こちらの記事では、2025年5月10日放送の「満天☆青空レストラン」で紹介される茨城かすみ鴨（茨城県かすみがうら市）の魅力をおすすめレシピやお取り寄せ方法とともに詳しく解説します！
豆原一成さん（JO1)と池崎理人さん（INI）をゲストに迎えての放送、楽しみですね！
放送内容は、放牧で育てた極上の鴨をローストで、ネギ塩たれをかけた唐揚げに、レバーと砂肝をニラで炒めて、お吸い物に、そして親子丼で乾杯！だそうです！
茨城かすみ鴨とは？
「茨城かすみ鴨」は、茨城県かすみがうら市で育てられているブランド合鴨です。
霞ヶ浦の豊かな自然環境と、筑波山系の清らかな水を利用し、ストレスの少ない完全放し飼いで育てられているのが特徴です。
生産を手がけるのは西崎ファーム。
薬剤を一切使わず、自家配合の飼料で鴨本来の免疫力を高めながら健康的に育てるため、旨みが凝縮された濃厚な味わいが楽しめます。
西崎ファームでは「育てるのではなく、育つ環境を作る」という理念のもと、30年以上にわたって合鴨を育ててきました。
適度な運動をした鴨たちは、赤身がしっかりして脂に甘みがある上質な肉質になります。
高級レストランでも採用されており、家庭でも取り寄せて楽しめる逸品です。
茨城かすみ鴨のおすすめポイント
茨城かすみ鴨のおすすめポイントはこちら。
- 完全放し飼いで育つストレスフリーな環境
霞ヶ浦近くの広大な敷地で放し飼いされ、鴨たちはのびのびと生活。これが肉質の良さにつながっています。 - 薬剤・ワクチン不使用
無投薬で育てられるため、安心して食べられる安全性が魅力です。 - 引き締まった赤身と甘い脂
運動量が多く自然環境で鍛えられた肉質は、赤身のコクと脂の旨みが絶妙です。 - 自家配合飼料で健康管理
西崎ファームでは鴨の健康状態を見ながら独自の飼料を配合し、乳酸菌なども活用。自然な免疫力が養われています。 - ふるさと納税でも人気
茨城かすみ鴨はふるさと納税の返礼品としても注目されており、全国から注文が寄せられています。
茨城かすみ鴨のおすすめレシピ
茨城かすみ鴨のおすすめレシピをご紹介します。
◆ かすみ鴨のロースト
鴨肉と言えば、ローストを思い浮かべる人が多いかもしれませんね。
- かすみ鴨胸肉：300g
- 塩・こしょう：各適量
- オリーブオイル：大さじ1
1. 鴨肉に塩・こしょうをふり、常温に戻す。
2. フライパンで皮目を下にして焼き、脂が出たら裏返して両面に焼き色を付ける。
3. 180℃のオーブンで約10～12分焼き、5分ほど休ませてスライスして完成です！
◆ かすみ鴨の唐揚げネギ塩だれ
かすみ鴨の唐揚げネギ塩だれは鶏の唐揚げとは異なる旨味たっぷりな味わいです。
- かすみ鴨もも肉：300g
- 片栗粉：適量
- 揚げ油：適量
- 長ねぎみじん切り：1/2本
- ごま油：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- レモン汁：大さじ1
1. 鴨肉を一口大に切り、片栗粉をまぶして180℃の油でカリッと揚げる。
2. ネギ塩だれの材料を混ぜ合わせ、揚げたての鴨にかけて完成です！
◆ レバーと砂肝のニラ炒め
- かすみ鴨レバー・砂肝：各100g
- ニラ：1束
- にんにく・しょうが：各1片（みじん切り）
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 塩・こしょう：各適量
1. レバーと砂肝を下処理し、ニラは5cmに切る。
2. フライパンでにんにく・しょうがを炒め、レバーと砂肝を加えて炒める。
3. 調味料を加えて最後にニラを入れ、サッと炒めて完成です！
◆ かすみ鴨のお吸い物
鴨肉は脂が多いイメージですが、実はスッキリとした味わいがあります。
お吸い物もおすすめです。
- かすみ鴨スライス：100g
- だし汁：400ml
- 薄口醤油：小さじ2
- 塩：少々
- 三つ葉：適量
1. だし汁を温め、鴨肉を加える。
2. 鴨肉に火が通ったら調味料を加え、三つ葉を添えて完成です！
◆ かすみ鴨の親子丼
鴨肉を使った親子丼、鶏の親子丼とはまた異なる味わいです。
卵は鶏卵を使います。
- かすみ鴨もも肉：150g
- 玉ねぎ：1/2個
- 卵：2個
- だし汁：100ml
- 醤油・みりん：各大さじ1
- 砂糖：小さじ1
1. 玉ねぎは薄切り、鴨肉は一口大に切る。
2. 鍋にだし汁と調味料を入れて火にかけ、玉ねぎを煮る。
3. 鴨肉を加え、火が通ったら溶き卵を回しかけ、半熟で火を止めて完成です！
茨城かすみ鴨はどこで買える？お取り寄せ方法
西崎ファームの鴨肉は「食べチョク」にてお取り寄せが可能です。
茨城県内で育てられている常陸鴨は「かまいまち」で紹介されたそうで、楽天市場よりお取り寄せが可能です。
まとめ
以上、茨城かすみ鴨を詳しくご紹介してきました。
鴨肉はあまりメジャーじゃないかもしれませんが、茨城かすみ鴨は、自然の恵みと丁寧な飼育方法が生む、安心・安全で味わい深いブランド合鴨です。
家庭でも手軽に楽しめるお取り寄せ商品が充実しており、ローストや唐揚げ、親子丼などさまざまなレシピでその美味しさを堪能できます。
ぜひ一度、茨城かすみ鴨の魅力を体験してみてください！
最後までお読みくださいましてありがとうございました。
↓↓↓ポチッとクリックお願いします↓↓↓
にほんブログ村
