福島県相馬市は、冬の味覚「あんこう」の産地として知られています。
相馬沖の寒冷な海域で水揚げされるあんこうは、脂がのっており、身が引き締まった上質なものが特徴です。
こちらの記事では、福島県相馬市のあんこうの魅力をおすすめレシピやお取り寄せ方法とともに詳しく解説します。
あんこうとは？
「アンコウ」とは、アンコウ目アンコウ科に属する深海魚のことです。
世界中には300種ほどのアンコウがいますが、日本では「クツアンコウ」と「キアンコウ」の2種類が食用とされています。
あんこうは「捨てるところがない魚」として知られ、肝、皮、ひれ、胃袋など、ほぼすべての部位が食べられます。
特に「あん肝」は濃厚な味わいで「海のフォアグラ」とも称され、冬の味覚として絶大な人気を誇ります。
あんこうをおすすめするポイント
あんこうをおすすめするポイントはこちら。
1. 冬が旬の絶品食材
寒い時期に脂がのり、最も美味しい状態で楽しめます。
旬は12月から2月と言われています。
2. 栄養価が高い
低脂肪・高タンパク質でビタミンやミネラルも豊富なため、健康志向の方に最適です。
3. 多彩な調理法
鍋や唐揚げ、肝和え、共和えなど、さまざまな料理でその美味しさを楽しめます。
4. 地元ならではの新鮮さ
茨城県と福島県の太平洋側・常磐沖で水揚げされたあんこうは新鮮そのもの。
他では味わえない特別な風味があります。
5. 郷土料理の魅力
あんこう鍋や肝和えなど、地域の文化や歴史を感じられる料理としても楽しめます。
あんこうを使ったおすすめレシピ
あんこうを使ったおすすめレシピはこちら！
1. あんこう鍋
あんこうのうま味を思う存分に味わうのなら、お鍋が最適です！
あんこう（切り身）：200g
あん肝：50g
白菜：1/4個
長ネギ：1本
しいたけ：4個
春菊：1/2束
豆腐：1/2丁
味噌：大さじ3
だし汁：800ml
酒：大さじ2
みりん：大さじ1
1. 鍋にだし汁、味噌、酒、みりんを加えて火にかけます。
2. 野菜を食べやすい大きさに切り、鍋に加えます。
3. あんこうの切り身とあん肝を加え、火が通るまで煮ます。
4. 最後に春菊を入れ、ひと煮立ちしたら完成です。
2. あんこうの肝和え
あん肝：100g
醤油：大さじ1
酢：大さじ1
みりん：小さじ1
もみじおろし：適量
刻みネギ：適量
1. あん肝を一口大に切り、熱湯で茹でた後、冷水に取ります。
2. 醤油、酢、みりんを混ぜたタレにあん肝を加えて和えます。
3. もみじおろしと刻みネギを添えて完成です。
3. あんこうの共和え
あんこう（身と皮）：150g
酒：50ml
醤油：大さじ1
酢：大さじ1
みりん：小さじ1
だし汁：100ml
刻みネギ：適量
1. あんこうの身と皮をさっと湯引きし、水気を切ります。
2. 鍋に酒、だし汁、醤油、酢、みりんを加えて煮立てます。
3. 湯引きしたあんこうを鍋に入れ、全体が馴染むように軽く煮ます。
4. 冷蔵庫で冷やし、味をなじませます。
5. 盛り付けて刻みネギを散らして完成です。
お取り寄せ方法は？
相馬をはじめとした福島沖のあんこうは楽天市場やヤフーショッピングでお取り寄せが可能です。
相馬のあんこうの肝和えがやふーしょっぴんぐでお取扱いがあります。
福島県南相馬市のふるさと納税返礼品「ちょっと贅沢なおつまみセット」には、あん肝のみそ漬が入っています。
まとめ
福島県相馬市のあんこうは、冬の味覚の王様とも言える存在です。
鍋料理や肝和え、共和えなど、多彩な料理で楽しめるだけでなく、栄養価が高く健康にも嬉しい食材です。
相馬市を訪れる際には、ぜひ地元で水揚げされた新鮮なあんこうを堪能し、冬の贅沢なひとときを味わってみてください。
最後までお読みくださいましてありがとうございました。
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