こちらの記事では、2025年2月15日放送の「朝だ!生です旅サラダ」で紹介予定の雲仙こぶ高菜の魅力をおすすめレシピやお取り寄せ方法とともに詳しくご紹介します！
雲仙こぶ高菜とは？
雲仙こぶ高菜は、長崎県雲仙市吾妻町の伝統野菜です。
茎と葉の境目にできる「こぶ」が特徴で、こぶ高菜と呼ばれています。
1947年頃に中国から持ち帰った種子を基に改良され、地元の風土に適応した独自の品種です。
一時は生産が減少しましたが、地元の生産者さんの努力により復活しました。
また、スローフード国際本部から「食の方舟（プレシディオ）」に認定され、日本初の伝統野菜としての価値が高まっています。
雲仙こぶ高菜は、こぶの部分がほんのり甘く旨味が強いのが特徴です。
葉は柔らかくアクが少ないため、サラダにも適しています。
また、アブラナ科の野菜であるため栄養価が高く、炒め物や漬物など様々な料理に使えます。
雲仙こぶ高菜のおすすめポイント
雲仙こぶ高菜のおすすめポイントはこちら。
1. 独特な見た目と風味
こぶの部分が甘く旨味が強いため、他の高菜にはない味わいを楽しめます。
2. 栄養価が豊富
ビタミンやミネラルが多く、健康的な食材です。
3. 調理の幅広さ
漬物だけでなく、サラダ、炒め物、パスタ、キッシュなど洋風料理にも使えます。
4. 伝統野菜としての価値
絶滅の危機から復活を遂げた歴史があり、食文化への理解を深められます。
5. 希少性と話題性
生産量が限られているため、特別感を味わえる食材です。
雲仙こぶ高菜のおすすめレシピ
雲仙こぶ高菜のおすすめレシピはこちら。
1. 雲仙こぶ高菜のペペロンチーノ
甘く香りが高い雲仙こぶ高菜は炒め物に重宝します。
シンプルにペペロンチーノで味わうのもおすすめです。
雲仙こぶ高菜（100g・ざく切り）
パスタ（200g）
にんにく（1片・スライス）
オリーブオイル（大さじ2）
鷹の爪（1本）
塩・黒胡椒（適量）、粉チーズ
1. パスタを塩を加えたお湯で茹でる。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて香りを立たせる。
3. 雲仙こぶ高菜を加えて軽く炒める。
4. 茹で上がったパスタを加えて絡め、塩・黒胡椒で味を調える。
5. お好みで粉チーズをかけて完成です！
2. 雲仙こぶ高菜のキッシュ
こぶ高菜はチーズとの相性がばっちりです。
キッシュで香ばしく焼き上げるとこぶ高菜の甘みが引き立ちます。
雲仙こぶ高菜（100g・下茹でして刻む）
卵（2個）
生クリーム（100ml）
ベーコン（50g・細切り）
ピザ用チーズ（適量）
パイシート（1枚）
塩・胡椒（適量）
1. パイシートを型に敷き、フォークで穴を開けておく。
2. ベーコンを炒め、雲仙こぶ高菜を加えて軽く火を通す。
3. ボウルに卵、生クリーム、塩・胡椒を入れて混ぜ、具材を加える。
4. 型に流し込み、ピザ用チーズを散らす。
5. 180℃のオーブンで30分焼き、表面がきつね色になったら完成です！
お取り寄せ方法
雲仙こぶ高菜は楽天市場よりお取り寄せすることが可能です。
種も販売されています。
まとめ
以上、雲仙こぶ高菜を詳しくご紹介してきました。
雲仙こぶ高菜は、長崎県雲仙市の風土に根付いた伝統野菜で、独特な「こぶ」と豊かな旨味が魅力です。
栄養満点な雲仙こぶ高菜で免疫力アップを目指しましょう！
最後までお読みくださいましてありがとうございました。
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