こちらの記事では『琵琶湖の王様』と呼ばれる“秋モロコ”をお取り寄せ方法やおすすめの食べ方とともに徹底解説します。
“秋モロコ”漁とは？歴史や方法を詳しく紹介
ホンモロコは琵琶湖の固有種で、特に秋に漁獲されることから「秋モロコ」と呼ばれています。
体長7〜15センチメートルほどの小さなコイ科の魚で、淡白ながらも深みのある味わいが特徴です。
その上品な風味が多くの食通に愛され、高級料亭でも提供される高級魚として知られています。
滋賀県東近江市では、琵琶湖や伊庭内湖で獲れる天然ホンモロコを特産品とし、地域ぐるみで生息環境の保全や商品価値の向上に取り組んでいます。
「秋モロコ」漁には季節ごとに異なる伝統的な漁法が用いられます。
早春には沖曳網、春から秋にかけては刺網が使用され、地元の漁師たちが昔ながらの技術を受け継ぎながら漁を行っています。
しかし、近年では外来魚の影響や産卵場の減少によりホンモロコの漁獲量は減少傾向にあります。
そのため、資源保護を意識した環境保全の取り組みも欠かせません。
ホンモロコをおすすめするポイント
モロコをおすすめするポイントはこちら。
1. 独特の食感と深い旨味
ホンモロコは淡白ながらも、口の中でじわりと広がる深い旨味が魅力です。
特に春先に獲れる子持ちのホンモロコはさらに風味が豊かで、季節ごとに異なる味わいが楽しめます。
2. 高級食材としての価値
ホンモロコは、希少な美味しさから高級料亭でも提供される高級魚です。
その上品な味わいは多くの食通に支持され、特別な日のごちそうとして親しまれています。
3. 地域の活性化に貢献
東近江市では、ホンモロコを地域特産品として育て、地元の産業と観光の活性化に役立てています。
漁業を通じた地域の賑わいづくりにも一役買っています。
4. 伝統的な漁法の継承
古くから伝わる沖曳網や刺網を使った漁法が今も守られ、地域の伝統文化として受け継がれています。
地域に根付いた漁業文化は、観光資源としても価値を高めています。
5. 生態系を守る環境保全活動
ホンモロコの生息環境を保護し、琵琶湖の生態系と共存するため、持続可能な漁業が実践されています。
地元では外来魚の対策や産卵場の保全活動が進められ、地域の人々が一丸となって資源を守っています。
ホンモロコのおすすめの食べ方
ホンモロコのおすすめの食べ方はこちら。
1.塩焼き
シンプルに焼き上げることで、淡白ながらも奥深いホンモロコ本来の風味が楽しめます。
2.唐揚げ
カリカリに揚げることで、ほのかな甘みとサクサクの食感が引き立ちます。お酒のお供にもぴったりです。
3.佃煮
骨まで柔らかく仕上げた佃煮は、ご飯のお供にも最適。ホンモロコの旨味がぎゅっと詰まった味わいです。
4.天ぷら
カラッと揚げた天ぷらは、香ばしさとふっくらとした身が楽しめ、さっぱりと塩でいただくのもおすすめです。
5.甘露煮
じっくり煮込む甘露煮は、ホンモロコの風味が濃厚で、おつまみやお茶請けにもぴったりの贅沢な一品です。
お取り寄せ方法
本モロコのお取り寄せ方法をご紹介します。
モロコの甘露煮は贈答用として販売されることが多いようです。
他、ご家庭用なども商品もありますので、気になる方はぜひ検索してみて下さい。
まとめ
以上、ホンモロコを詳しくご紹介してきました。
琵琶湖の固有種であるホンモロコは、東近江市の特産品として地域を代表する存在です。
淡白ながらも旨味のあるその味わいをぜひ試してみたいです…！
皆さんもぜひ召し上がってみて下さい。
最後までお読みくださいましてありがとうございました。
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