静岡県浜松市の名物と言えば鰻が有名です。
そんな浜松に幻の蟹と呼ばれる特産品があることをご存じでしたか…？
こちらの記事では幻の蟹と呼ばれるドウマンガニに魅力をおすすめの食べ方やお店、お取り寄せ方法とともにご紹介します。
ドウマンガニとは？
ドウマンガニは、浜名湖で漁獲される「トゲノコギリガザミ」の一種で、その希少性から「幻のカニ」とも呼ばれています。
大きさが甲幅20cmを超える個体もあり、重さは1kg以上になることがあります。
このカニは特にハサミが大きく、強い力を持っていることが特徴です。
また、ハサミの部分は非常に食べ応えがあり、カニの身の詰まりも良いため、食材として人気があります。
濃厚な甘みとしっかりとした身が特徴で、浜名湖の豊かな自然が育む高級食材です。
ドウマンガニの旬の時期は、6月から11月までとされています。
この時期に最も美味しく食べられるとされており、特に夏から初秋にはオスのカニが、秋から冬にかけては卵を持つメスのカニが美味しくなります。
オスは大きなハサミを持ち、身が多く濃厚な味わいが特徴です。
一方のメスは卵が豊富で濃厚なカニ味噌と一緒に楽しむことができます
どうまん蟹にとって、浜松の温暖な気候に淡水と海水が混ざりあう汽水域である浜名湖は最適な漁場です。
ただし、常に食べられるわけではなく、その日の天候と漁次第によって運任せになる事が多いのです。
そのため、ドウマンガニは幻の蟹と呼ばれています。
浜名湖ではこの時期に多くのドウマンガニが漁獲されるため、地元の飲食店や市場でも手に入れることができる貴重な季節となります。
浜松市を訪れる際には、この旬の時期に合わせて新鮮なドウマンガニを堪能するのがおすすめです。
浜松市のドウマンガニをおすすめするポイント
浜松市のドウマンガニをおすすめするポイントはこちら。
1. 希少な高級食材
ドウマンガニは、浜名湖でのみ漁獲される貴重なカニで、市場でも高価に取引されています。
入手が難しいことから、特別感を求める方にとって魅力的です。
2. 濃厚な旨味と甘さ
新鮮なドウマンガニは甘みが非常に強く、濃厚な味わいが特徴です。
特にオスのハサミ部分は肉厚で食べ応えがあり、満足感を味わえます。
3. 季節ごとの楽しみ
春から夏にはオスが旬を迎え、秋から冬には卵を持つメスが美味しくなるなど、季節ごとに異なる味わいを楽しめるのが魅力です。
4. 多彩な調理法
シンプルな蒸し料理から、鍋や甲羅焼きなど、多様な調理法で楽しめます。特にカニ味噌を使った料理は濃厚で、多くのファンに愛されています。
5. 地元の文化と神秘性
「堂満蟹」という名前は、満月の夜に浜名湖の小島で見られる神秘的なカニの群れに由来しています。
古くから地元の人々に親しまれてきた食材です。
季節で異なる味わい方がある！
ドウマンガニは、季節ごとにオスとメスのそれぞれの特性や味わいが異なるため、異なる楽しみ方ができます。
訪れる季節によって、味わいや食感の違いを楽しむことができるため、グルメな方々には特に好まれているそうですよ。
具体的には以下のような違いがあります。
1. 夏～初秋はオスの旬
夏から初秋にかけてはオスが美味しい時期です。
この時期のオスは、ハサミが大きくなり、肉厚でしっかりとした身が詰まっています。
オスの身は甘みが強く、食感も豊かで、カニの食べ応えを存分に楽しむことができます。
このため、オスのカニを使った蒸し料理や焼き料理が人気です
2. 秋～冬はメスの旬
秋から冬にかけては、卵を抱えるメスが旬を迎えます。
この時期のメスは、卵（内子）とカニ味噌が濃厚で、特有のコクとねっとりとした食感を楽しむことができます。
内子はクリーミーで、メス特有の旨味が広がり、カニ味噌と一緒に味わうことで、より深い味わいを堪能できます。
3. 季節ごとの料理の変化
オスのカニは身が多いため、蒸し料理や焼き料理、鍋料理でその肉厚な身を楽しむのに適しています。
一方、卵を持つメスは、甲羅焼きやカニ味噌を使った料理に向いており、クリーミーな卵と味噌の風味を最大限に活かした料理が人気です。
このように、ドウマンガニはオスとメスのそれぞれの特性を活かした料理で季節ごとに異なる楽しみ方ができるのが魅力です。
ドウマンガニのおすすめの食べ方
ドウマンガニのおすすめの食べ方はこちら。
1.蒸しドウマンガニ
シンプルな調理法で、カニ本来の旨味を存分に味わえます。
2.カニ鍋
寒い季節にぴったりの一品。
カニの出汁がたっぷりと染み込んだ鍋は、冬の定番料理です。
3.カニ味噌甲羅焼き
濃厚なカニ味噌を甲羅に詰めて焼き上げた贅沢な一品です。
4.刺身
新鮮なカニをそのまま刺身で味わえる贅沢なひと皿です。
産地ではないと味わうのが難しい逸品です。
5.パスタ
カニの旨味を活かしたパスタソースが、ワインとの相性抜群です。
浜松市内のドウマンガニが食べられるお店
浜松市内でドウマンガニを楽しめるおすすめの店をご紹介します。
魚魚一（とといち）
魚魚一は浜名湖の新鮮な魚介を活かした料理が豊富で、ドウマンガニの繊細な旨味を堪能できます。
住所: 静岡県浜松市中区肴町318-28
電話番号: 050-5485-7140
営業時間: 11:30～14:00、17:00～23:00
定休日: 日曜日（祝日の場合は営業）
アクセス: 浜松駅から徒歩約8分
駐車場: 近隣にコインパーキングあり
うおなみ
うおなみは、浜名湖の魚介料理が自慢で、ドウマンガニを使ったコースメニューも充実しています。
おすすめメニューはカニ鍋（10,000円）、ドウマンガニの刺身（5,000円）です。
住所: 静岡県浜松市浜名区細江町気賀９５５４−２5電話番号: 053-522-1069
営業時間: 10:00～18:00
定休日: 水曜日
アクセス: 西気賀駅から徒歩約10分
駐車場: 有
くずし 之助（のすけ）
こちらは、懐石料理をベースに、ドウマンガニを取り入れた創作料理を提供しています。
落ち着いた雰囲気の中で特別な食事が楽しめます。
住所: 静岡県浜松市中央区千歳町39
電話番号: 053-488-4939
営業時間: 17:00~23:00
定休日: 不定休
アクセス: 浜松駅から徒歩約5分
駐車場: 無
テイクアウト：有（3日前までに予約）
料亭うのいち
うのいちは老舗の料亭で、全席完全個室です。
ドウマンガニのコース料理が楽しめます。
住所: 静岡県浜松市中央区中島2-1-9
電話番号: 053-463-2477
営業時間: 11:30～13:30、17:00～21:30
定休日: 日曜日
アクセス: 浜松駅から徒歩約15分
駐車場: 有
これらのお店では、浜名湖の新鮮なドウマンガニを使った多彩な料理を楽しむことができます。
それぞれの店ごとに異なるスタイルの料理が提供されているので、訪れるたびに新しい味わいを体験できます。
週末は予約してから訪問するのがおすすめです。
お取り寄せ
食べチョクから浜名湖産のガザミ（渡り蟹）の沖漬けをお取り寄せすることができます。
ドウマンガニは希少性が高くお取り寄せの種類が多くありません。
気になる方はご紹介したリンクをぜひご覧になってみて下さい。
まとめ
以上、ドウマンガニを詳しくご紹介してきました。
ドウマンガニは、浜名湖ならではの希少な高級食材で、その濃厚な味わいと地元に根付く文化が魅力です。
浜松市内では、魚魚一などの名店で新鮮なドウマンガニを楽しむことができます。
季節ごとに異なる味わいを堪能できるので、訪れる時期によって異なる楽しみ方ができるのもポイントです。
気になる方はお取り寄せまたはぜひ現地浜松で召し上がってみて下さい。
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