こちらの記事では2025年6月19日放送の「秘密のケンミンSHOW極」で紹介される山口県岩国市のご当地グルメ岩国寿司の魅力をレシピやおすすめ店とともに詳しく解説します！
岩国寿司は、山口県民のハレの日のごちそうであり、5段重ねの巨大押し寿司だそうです。
岩国寿司とは？歴史などを詳しく紹介
岩国寿司は、山口県岩国市を代表する郷土料理です。
江戸時代初期、岩国藩主・吉川広家の命によって考案されたといわれ、「殿様寿司」とも呼ばれています。
岩国寿司は、酢飯の上に錦糸卵や岩国れんこん、椎茸、でんぶ、穴子などを重ね、木枠に詰めて押して仕上げるのが特徴です。
60センチ四方の枠を使って大量に作られるため、祝い事や祭りなど大人数が集まる場で親しまれてきました。
見た目の華やかさと縁起の良い食材の組み合わせで、観光客にも人気のご当地グルメとなっています。
岩国寿司のおすすめポイント
岩国寿司のおすすめポイントはこちら。
- 殿様が愛した、由緒ある味
江戸時代に岩国藩主が保存食として採用したことが始まりです。
由緒正しい背景を持つ岩国寿司は、まさに歴史が味わえる一品です。 - 色とりどりの具材で、見た目も華やか
錦糸卵、でんぶ、れんこんなどを重ねて作られる層状の断面は、切り分けるだけで美しい見た目に仕上がります。
お祝いの席にもぴったりです。 - 岩国れんこんのシャキシャキ食感
地元の特産品「岩国れんこん」は、穴が9つあって縁起が良いとされます。
シャキッとした歯ざわりがアクセントになります。 - 家庭でも作れる再現性
木枠がなくても、タッパーや牛乳パックで代用できるため、自宅で手軽に岩国寿司を楽しめます。
見た目の豪華さと作る楽しさも魅力です。 - 錦帯橋周辺には食べ歩きスポットが豊富
観光名所・錦帯橋の周辺には、岩国寿司を提供するお店が数多くあります。
老舗からカジュアル店まで、食べ比べも楽しめます。
映像が美しいYoutube動画を見つけました！
岩国寿司のレシピ
岩国寿司は、専用の方が無くても牛乳パックなどを利用して家庭でも作ることができます。
こちらの記事では牛乳パックを使ったレシピをご紹介します。
- ご飯：2合
- 酢：大さじ3、砂糖：大さじ2、塩：小さじ1（合わせ酢）
- 干ししいたけ：2枚（甘辛く煮て刻む）
- 卵：1個（錦糸卵）
- でんぶ：大さじ2
- 甘酢漬けれんこん：適量（薄切り）
- 好みでエビ、さやえんどう、穴子などを追加
- 炊きたてのご飯に合わせ酢を加えて酢飯を作ります。
- 容器にラップを敷き、酢飯の半量を詰めます。
- 錦糸卵・椎茸・でんぶ・れんこんなどを順に重ねます。
- 残りの酢飯と具材を重ね、押し蓋をして30分ほど重しをします。
- 取り出して適当な大きさに切り分け、皿に盛り付けて完成です！
岩国寿司が食べられるお店一覧
岩国寿司は岩国市内で錦帯橋付近を中心に食べられる店舗がいくつかあります。
こちらの記事ではおすすめ店舗をご紹介します！
錦果楼（きんかろう）
土産処と食事処が一体となった店舗で、錦川の絶景を眺めながら食事が楽しめます。
岩国寿司のほか、郷土料理も豊富で、団体旅行にも対応しています。
- 住所：山口県岩国市関戸1-109
- 電話番号：0827-44-1133
- 営業時間：9:30～18:00（食事処 10:30～15:30）
- 定休日：1月1日
- 駐車場：バス6台・普通車35台
岩国国際観光ホテル 錦帯橋ダイニング桜
創業100年以上の料亭「深川」の味を受け継ぐ、上品な岩国寿司が味わえます。
温泉施設とのセットプランもあり、観光とともにゆっくり過ごせるスポットです。
- 住所：山口県岩国市岩国1-1-7（ホテル2階）
- 電話番号：0827-43-1111
- 営業時間：11:00～14:00／17:00～21:00
- 定休日：なし
- 駐車場：60台
平清（ひらせい）
1858年創業の老舗です。れんこん・さわら・にんじんを混ぜた酢飯で作る岩国寿司は、素朴ながら奥深い味わいが魅力です。
お土産用パックもあります。
- 住所：山口県岩国市岩国1-2-3
- 電話番号：0827-41-0236
- 営業時間：11:00～14:00／17:00～20:00
- 定休日：火曜（繁忙期は営業）
- 駐車場：近隣公共Pあり
パンサー
ピリ辛ネギ味噌がアクセントの岩国寿司を提供する、テイクアウト専門のお店です。
JR新岩国駅や高速道路のパーキングエリアなどでも購入できます。
- 住所：山口県岩国市岩国1-5-11
- 電話番号：0827-41-2707
- 営業時間：8:00～17:00
- 定休日：なし
- 駐車場：近隣公共Pあり
白為旅館（しらためりょかん）
旬の素材を活かした割烹料理とともに、伝統的な岩国寿司が味わえます。
錦帯橋や錦川を望む静かな客室で、贅沢な時間を過ごせます。
- 住所：山口県岩国市岩国1-5-16
- 電話番号：0827-41-0074
- 営業時間：11:30～13:00（2名より要予約）
- 定休日：不定休
- 駐車場：14台
三原家
さわらやアジを混ぜた茶色い酢飯を使った、個性派の岩国寿司が楽しめます。
昭和の雰囲気を残す和室で、完全予約制の隠れ家的な旅館です。
- 住所：山口県岩国市岩国2-16-6
- 電話番号：0827-41-0073
- 営業時間：11:30～13:00（要予約）
- 定休日：不定休
- 駐車場：到着時に案内あり
竹の里 むさし
しっかり押された岩国寿司のほか、蓮根麺や鮎の塩焼きなど地元食材を使った料理が楽しめます。
ソフトクリームの種類はなんと100種類以上のラインナップです。
- 住所：山口県岩国市横山2-1-23
- 電話番号：0827-43-6340
- 営業時間：9:00～18:00（季節により変動あり）
- 定休日：なし
- 駐車場：近隣公共Pあり
佐々木屋小次郎商店
大葉の香りが爽やかな岩国寿司に、地元食材を使った郷土料理や30種類以上のソフトクリームも揃っています。
観光の合間に立ち寄りたい一軒です。
- 住所：山口県岩国市横山2-5-32
- 電話番号：0827-41-3741
- 営業時間：9:00～18:00（岩国寿司は10:00〜17:00）
- 定休日：なし
- 駐車場：近隣公共Pあり
岩国寿司はどこで買える？お取り寄せ方法は？
岩国寿司は岩国市内のスーパーで販売しているほか、先ほどご紹介した店舗でテイクアウトが可能な店舗もあります。
ネット通販などを調べてみましたが、見つかりませんでした。
日持ちせず、冷凍も難しそうなのがお取り寄せがない理由かもしれません。
岩国寿司はぜひ岩国市内で味わいましょう！
まとめ
以上、岩国寿司を詳しくご紹介してきました。
岩国寿司は、華やかさと素朴さを兼ね備えた、岩国市自慢の伝統料理です。
祝いの席や観光の思い出として、地元の味わいを堪能できます。
錦帯橋周辺には、個性豊かな岩国寿司のお店がそろっています。
岩国を訪れた際は、ぜひ食べ比べやテイクアウトで、この地域の味を楽しんでみてください。
最後までお読みくださいましてありがとうございました。
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