こちらの記事では、2025年5月24日放送の「満天☆青空レストラン」で紹介される愛知県豊橋市のラディッシュの魅力を、お取り寄せ方法やおすすめレシピとともに詳しくご紹介します！
豊橋百儂人(とよはしひゃくのうじん)とは？
豊橋ラディッシュは豊橋百儂人(とよはしひゃくのうじん)である富永園芸さんによって栽培されています。
豊橋百儂人は、2009年に愛知県東三河地域の農業者が集まり設立された団体です。
地域の食農文化を守りつつ、新しい食文化の創造を目指しています。
豊橋は日本有数の農業地帯であり、百儂人はその中でも特に優れた農業者を「儂人」として認定し、活動を行っています。
彼らは「革命」「喝采」「回帰」の3Kをキーワードに、伝統を守りながらも革新的な農業経営を追求しています。
豊橋のラディッシュのおすすめポイント
ラディッシュは栽培期間が短いことから二十日大根と呼ばれたり、見た目からさくらんぼ大根とも呼ばれます。
豊橋のラディッシュのおすすめポイントはこちら。
- 全国シェア約60%：豊橋市はラディッシュの国内生産量の約60%を占める一大産地です。
- 年間通じて出荷：ハウス栽培により、年間を通じて安定した出荷が可能です。
- 季節による味の変化：夏は辛味が強く、冬は甘みが増すなど、季節ごとに異なる味わいが楽しめます。
- 葉まで食べられる：葉が短く、柔らかいため、根だけでなく葉も美味しく食べられます。
- 多彩な料理に活用可能：サラダ、漬物、アヒージョ、かき揚げなど、さまざまな料理に使えます。
豊橋市のラディッシュは、年間を通じて出荷されていますが、特に出荷量が多くなるのは12月頃です。
東京都中央卸売市場のデータによると、ラディッシュの取扱量は12月が最も多く、全体の約11%を占めています。
筆者りずの予想では、クリスマスやお正月のごちそうにラディッシュが使われるのだと思います！
このように、豊橋市のラディッシュは一年を通して楽しめますが、特に12月は出荷量が増える時期となっています。
ラディッシュのおすすめレシピ
ラディッシュは付け合わせ野菜のイメージが強いですが、主役となるレシピもあります。
こちらの記事では２つのラディッシュレシピをご紹介します。
ラディッシュのピクルス
- ラディッシュ：10個
- 酢：100ml
- 砂糖：大さじ2
- 塩：小さじ1
- ローリエ：1枚
- 黒胡椒（粒）：5粒
1. ラディッシュは洗って薄くスライスします。
2. 鍋に酢、砂糖、塩、ローリエ、黒胡椒を入れて加熱し、砂糖と塩が溶けたら火を止めます。
3. スライスしたラディッシュを保存容器に入れ、熱いピクルス液を注ぎます。
4. 冷めたら冷蔵庫で保存し、1日置いて味をなじませます。
ラディッシュとサーモンのマリネ
- ラディッシュ：5個
- スモークサーモン：100g
- オリーブオイル：大さじ2
- レモン汁：大さじ1
- 塩・胡椒：適量
- ディル（お好みで）：適量
1. ラディッシュは薄くスライスし、スモークサーモンは食べやすい大きさに切ります。
2. ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒を入れて混ぜ、ラディッシュとサーモンを加えて和えます。
3. 器に盛り付け、お好みでディルを添えて完成です！
豊橋ラディッシュはどこで買える？お取り寄せ方法のご紹介
豊橋ラディッシュはどこで買えるのでしょうか？
豊橋市がある愛知県のラディッシュは楽天市場にてお取り寄せすることができます。
ラディッシュの栽培は比較的簡単なので、家庭菜園でご自身で作ってみるのもおすすめです！
まとめ
以上、豊橋市のラディッシュを詳しくご紹介してきました。
豊橋市のラディッシュは、全国シェア約60%を誇る一大産地で、年間を通じて出荷されています。
季節ごとに異なる味わいが楽しめ、葉まで美味しく食べられるのが特徴です。
サラダや漬物、マリネなど、さまざまな料理に活用できるラディッシュを、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。
最後までお読みくださいましてありがとうございました。
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