バルサミコ酢といえば、イタリア産で黒っぽい色を思い浮かべる人が多いと思いかもしれません。
最近、「ホワイトバルサミコ酢」が注目を集めていることをご存じでしたか…？
イタリア産のホワイトバルサミコ酢よりもまろやかで日本人の口に合うと最近評判なのだそうです。
こちらの記事ではアサヤ食品のホワイトバルサミコ酢をおすすめレシピやお取り寄せ方法とともに詳しくご紹介します。
ホワイトバルサミコ酢とは？
ホワイトバルサミコ酢は、イタリアの伝統的な製法で作られるバルサミコ酢の一種です。
透明な琥珀色が美しい見た目と、料理に自然な仕上がりをもたらします。
アサヒ食品の「BALSAMIC VINEGAR-white-」は、2022年より発売されている山梨県産のシャインマスカットや甲州など20品種以上のぶどうを使用し、3年熟成させた国産製品です。
このホワイトバルサミコ酢は、料理の見た目をそのままに、食材の美しさを引き立てます。
ホワイトバルサミコ酢をおすすめするポイント
ホワイトバルサミコ酢をおすすめするポイントはこちら。
1. 食材の色を損なわない琥珀色
ホワイトバルサミコ酢はその名の通り透明な琥珀色をしており、食材の色を変えずに使うことができます。
料理の見た目を損なわず、素材の美しさを保ちたいときに最適です。
2. まろやかで軽い酸味
アサヒ食品のホワイトバルサミコ酢は、酸味がマイルドで日本人の味覚にもなじみやすいのが特徴です。
酢の酸っぱさが苦手な方でも、優しい味わいで美味しく使えます。
3. 国産ぶどうを100%使用した高品質
アサヤ食品のホワイトバルサミコ酢は山梨県産のぶどうを100％使用し、品質にこだわり抜いています。
シャインマスカットや甲州など20品種以上をブレンドし、風味豊かで奥深い味わいを生み出しています。
4. 通常なら捨ててしまうようなブドウを再利用した持続可能な製造
アサヒ食品は、ホワイトバルサミコ酢の原料として見た目の規格に合わないブドウを農家から仕入れています。
市場には出回らずに捨てられてしまうような、味や品質は優れたこれらのブドウを再利用することで、フードロスの削減と地元農家の支援を実現しています。
この取り組みは、SDGs（持続可能な開発目標）の「責任ある消費と生産」にも貢献していると言えます。
5. 3年間の熟成による深い味わい
アサヤ食品のホワイトバルサミコ酢は、ワインのように3年間の熟成を経て作られています。
このプロセスにより、ホワイトバルサミコ酢には芳醇な香りとまろやかな味わいが生まれ、料理に深みとコクをプラスします。
このように、アサヤ食品のホワイトバルサミコ酢は、持続可能な製造プロセスと高い品質が魅力です。
通常は捨てられてしまうブドウを有効活用し、自然と共生した生産体制で作られたこの酢は、環境に配慮しながらも料理を豊かにしてくれる存在と言えます。
ホワイトバルサミコ酢の活用方法
ホワイトバルサミコ酢のようになじみのない商品に関するお悩みで一番多いのは「活用方法」です。
どのように使えばいいのか、分からない…という人が多いんです。
お酢は賞味期限が長いので、香りが飛ばないように保存すれば長期間使えるのが良いところですね。
ホワイトバルサミコ酢はその軽やかな酸味と豊かな香りが素材の味を引き立てるので、実はさまざまな料理に合わせやすいんですよ！
以下に、おすすめのレシピをご紹介します。
甲州産の桃とリコッタチーズのサラダ仕立て
フランス料理の基本は「同じ産地の食材を組み合わせること」なのだそうです。
甲州産のブドウを使ったホワイトバルサミコ酢は同じく甲州産の桃との相性がピッタリです。
爽やかな酸味が桃の甘さを引き立てます。
ミニトマト
みょうが
桃
リコッタチーズ
ホワイトバルサミコ酢
オリーブオイル
塩
ハーブ
- ミニトマトを1/4にカットし、とみょうがを粗みじん切りにします。
- １とホワイトバルサミコ酢(大さじ2)、オリーブオイル1(小さじ2・1/2)、塩少々を混ぜ合わせます。
- 桃1/4個をスライスします。
- 桃のスライスをお皿に盛り付け、その上に、リコッタチーズ25gをのせ、粗塩を少々ふります。
- ２を全体にかけてハーブをあしらうと完成です！
ホワイトバルサミコ酢の優しい酸味が、桃の甘みとリコッタチーズのまろやかさを引き立てます。
詳しいレシピはこちらをどうぞ。
鯖のマリネ 甲州産シャインマスカット添え
原料にシャインマスカットを使っているホワイトバルサミコ酢は、シャインマスカットとの相性はバッチリ！
爽やかな酸味が鯖フィレとうまくマッチします。
お刺身用鯖フィレ
ホワイトバルサミコ酢
シャインマスカット
葉物野菜（飾り用）*
生クリーム
レモン汁
塩
飾り用の葉物野菜はイタリアンパセリやカイワレ大根などをお好みで使用してください。
- お刺身用鯖1フィレに軽く塩を振り5分おき、水気を拭き取ります。
- ①にホワイトバルサミコ酢を絡めて10分マリネして、水分を拭き取ります。
- ②の鯖の薄皮を剥きスライスします。
- 生クリーム(大さじ2)・レモン汁(小さじ2)・塩少々を合わせてソースを作ります。
- 鯖とシャインマスカットのスライスを並べて、④のソースと飾り用葉物野菜をあしらうと完成です！
ホワイトバルサミコ酢の酸味が鯖の風味を引き立て、シャインマスカットの甘さと絶妙にマッチします。
詳しいレシピはこちらをどうぞ。
きのこのグレック
グレックは、ギリシャ料理の野菜のマリネで、白ワインやワインビネガーで蒸し煮した料理です。
フランス料理でもギリシャ風の料理を指す言葉として「グレック（grecque）」が使われます
椎茸、しめじ、舞茸など2種類以上のきのこ
にんにく
鷹の爪
ホワイトバルサミコ酢
オリーブオイル
白ワイン
カレー粉
イタリアンパセリなどのハーブ（お好みで）
きのこはえのき茸などもおすすめです。
- 椎茸・しめじ・舞茸を一口大にカットします。
- オリーブオイルをフライパンで熱し、にんにくと鷹の爪を炒めて香りを出します。
- ①のきのこを加えて塩を振り、炒めます。
- 水分がなくなってきたら、カレー粉少々と白ワイン(大さじ4)を加えて煮詰めます。
- ある程度に詰まったら、ホワイトバルサミコ酢(大さじ3)を加えてさらに煮詰めます。
- フライパンからお皿に盛りつけ、お好みでハーブをあしらって完成です！
温かいままでも冷たく冷やしても美味しくいただけます。
詳しいレシピはこちらをどうぞ。
その他の使い方
ホワイトバルサミコ酢のその他の利用方法をご紹介します。
1.ドレッシングに
塩、胡椒、オリーブオイルと合わせて簡単に作れます。
2.サラダやマリネに
野菜や果物を引き立てる酸味でぴったりです。
3.肉や魚料理に
お肉や魚にひと振りするだけで、風味がアップします。
4.仕上げのひと振り
最後の仕上げにひと振りすれば、香ばしい樽の香りが料理全体に広がり、味わいがさらに深まります。
お取り寄せ情報
アサヤ食品の国産ホワイトバルサミコ酢のお値段は150ml2700円です。
ホワイトバルサミコ酢は山梨県笛吹市のふるさと納税またはアサヒ食品の公式サイトにてお取り寄せをすることができます。
アサヤ食品のオンラインショップはこちらをどうぞ。
【オータムセール中】ドリンクビネガー3本セット アサヤ食品 山梨県 ご当地商品 富士山 山梨 お土産 お歳暮 ギフト プレゼント
ホワイトバルサミコ酢についてまとめ
以上、ホワイトバルサミコ酢を詳しくご紹介してきました。
– 山梨県産のぶどうを使用した国産ホワイトバルサミコ酢
– 3年間の熟成で芳醇な香りとまろやかな味わいを実現
– 見た目を損なわず、さまざまな料理に活用できます
– 通常なら捨ててしまうブドウを再利用し、持続可能な製造を実現
– アサヤ食品の技術と情熱が詰まった逸品です
アサヤ食品のホワイトバルサミコ酢は、自然の恵みと職人技が融合した調味料です。
この一本で日常の一品が、特別な味わいへと変わります。
料理のクオリティを高めたい方に、ぜひその豊かな味わいと香りをお試しください。
最後までお読みくださいましてありがとうございました。
↓↓↓ポチッとクリックお願いします↓↓↓
にほんブログ村
