こちらの記事では山形県朝日町で生産されるあけびの魅力を詳しくご紹介します。
あけびは、秋の味覚として親しまれており、特に朝日町産のあけびはその品質の高さで知られています。
食べ方やお取り寄せ方法なども詳しくご紹介しますので最後までお読みください。
あけびとは？
あけび（木通）は、日本、中国、朝鮮半島に自生する落葉性のつる植物です。
日本では古来より食用されてきました。
あけびは比較的温暖な気候を好む植物です。
日本各地の低山地に自生し、大きな木にツルを巻きつけて成長します。
5月頃に花を咲かせ、8月下旬から10月中旬にかけて果実が熟します。
あけびには主に３つの種類があります。
1.アケビ
日本、中国、朝鮮半島に広く分布し、長楕円形の小葉が5枚あります。
2.ミツバアケビ
小葉が3枚で、葉の縁がギザギザしているのが特徴です。
北海道から九州に分布しています。
3.ゴヨウアケビ
アケビとミツバアケビの雑種で、小葉が3枚または5枚のものがあります。
日本国内の主な産地
日本国内の主なあけびの産地は山形県です。
山形県はあけびの国内出荷量の約9割を占めています。
あけびの特徴
アケビの特徴はこちら。
1.外観
あけびの果実は楕円形で、紫色の皮に包まれています。
果実の長さは約10cmほどです。
2.果肉
果実が熟すと皮が割れ、中から乳白色のゼリー状の果肉が現れます。
この果肉は甘く、デザートとしてそのまま食べることができます。
3.種
果肉の中には小さな黒い種がたくさん含まれています。
種は食べられませんが、漬物や焼酎割りに使われることもあります。
あけびの食べ方
あけびの特徴
果肉: そのまま食べるのが一般的です。甘くて優しい味わいが特徴です。
皮: ほろ苦いので、炒め物や天ぷら、肉詰めなどに使われます。下茹でしてから調理すると苦味が和らぎます。
種: 完熟すると甘くなり、漬物や焼酎割りに使われることもあります。
それぞれの部位の食べ方を解説していきます。
あけびの皮の食べ方
あけびの皮はほろ苦いので、下茹でしてから調理すると苦味が和らぎます。
1. 肉詰め
あけびの皮を半分に切り、中の果肉と種を取り除きます。合いびき肉や野菜を詰めて、炒めたり蒸したりします。
2. 天ぷら
あけびの皮を輪切りにして、天ぷらの衣をつけて揚げます。ほろ苦さがアクセントになります。
3. 味噌炒め
あけびの皮を細切りにして、茄子やピーマンと一緒に味噌で炒めます。
あけびの果肉の食べ方
果肉は完熟すると甘くなりますが、未熟な場合は酸味が強いので注意が必要です。
1. そのまま食べる
完熟したあけびの果肉は甘く、そのままデザートとして楽しめます。
2. ヨーグルトと一緒に
あけびの果肉をヨーグルトに混ぜて、フルーツヨーグルトとして食べるのもおすすめです。
あけびの種の食べ方
意外かもしれませんが、実はあけびの種も活用方法があります。
1. 漬物
あけびの種を塩漬けにして、漬物として食べることができます。
2. 焼酎割り
あけびの種を焼酎に漬け込んで、風味豊かな焼酎割りとして楽しむこともできます。
あけびのお取り寄せ
朝日町をはじめとする山形県産のあけびは、9月上旬から下旬にかけて収穫され、通販でも購入可能です。
こちらの記事では山形県産のあけび製品をご紹介します。
キレイな紫色が特徴の生のあけびをお取り寄せできます。
産地の山形県朝日町のふるさと納税がおすすめです。
一般のお取り寄せもおすすめです。
あけびの肉詰めもお取り寄せが可能です。
まとめ
以上、あけびについて詳しくご紹介してきました。
昔はあけびを野山で採ってきて食べていたそうで、年配の方には懐かしい秋の味覚なのだそうです。
皆様もぜひ召し上がってみて下さい！
最後までお読みくださいましてありがとうございました。
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