秋田名物いぶりがっこはクセになる美味しさで人気がありますよね。
筆者りずもいぶりがっこが大好物なのです。
こちらの記事では、本場秋田県湯沢市で作られているいぶりがっこの魅力をお取り寄せ方法とともに詳しく解説します。
いぶりがっことは？
「いぶりがっこ」は、秋田県仙北市を中心に古くから伝わる伝統的な漬物で、主に冬の保存食として作られてきました。
「いぶり」は「燻す」、「がっこ」は秋田弁で漬物を意味しているそうですよ。
いぶりがっこはその名前の通り、大根を燻製してから米ぬかに漬け込んだものです。
その製法は、雪深い冬に大根を干すスペースが限られたことから生まれました。
囲炉裏の煙でいぶすことで、独特の香ばしい香りとパリッとした食感が生まれます。
その後、米ぬかや塩、砂糖でじっくりと漬け込み、完成までには約1か月以上かかります。
仙北市は「いぶりがっこ」の本場として知られ、角館や田沢湖エリアでは伝統的な製法で作られた逸品が楽しめます。
いぶりがっこをおすすめするポイント
いぶりがっこをおすすめするポイントはこちら。
1. 独特の燻製香
囲炉裏の煙でいぶされた大根は、ほのかな燻製香が特徴で、一度食べるとやみつきになります。
2. パリパリとした食感
いぶりがっこは、長期間の燻製と漬け込みによって生まれる独特の歯ごたえが魅力です。
3. 保存性が高い
昔ながらの製法で作られるため保存性が高く、冬の間に重宝される保存食です。
4. おつまみや料理のアクセントに最適
そのまま食べても美味しいですが、料理のアクセントとしても優秀です。
5. 健康効果も期待
発酵食品であるいぶりがっこは、腸内環境を整える効果が期待され、健康志向の方にもおすすめです。
6.和風にも洋風にもアレンジ多彩
個性的なスモーキーな味わいのいぶりがっこを使ったアレンジメニューは多種多様です。
和風はもちろん洋風のアレンジも可能で、お料理の幅が広がります。
いぶりがっこのお取り寄せ方法
湯沢市内のいぶりがっこ製造所として雄勝野きむらやさんがあります。
楽天市場では雄勝野きむらやさんのいぶりがっこのお取扱いがあります。
【保存料・着色料不使用！】昔ながらの素朴な香りと風味にこだわった、雄勝野きむらやのいぶりがっこ（たくあん）です！
昔ながらの製法にこだわったいぶりがっこは、米ぬか特有の熟成した風味、薫煙の香り、パリパリとした食感が特徴。
燻した味わいが赤ワインやウィスキーなどにも非常によく合います。
引用：商品ページ
5本セットもあっという間に食べきっちゃうと思います。
（いつもの私がそんな感じです）
小分け包装されたタイプは便利で食べやすいです。
まとめ
以上、秋田県湯沢市のいぶりがっこについて詳しくご紹介してきました。
いぶりがっこは漬物であり、発酵食品なので腸活に最適です！
塩分が気になる方は、少量を少しずつ召し上がるのがおすすめです。
昔ながらの製法にこだわったいぶりがっこは、米ぬか特有の熟成した風味、薫煙の香り、パリパリとした食感をぜひお楽しみください！
最後までお読みくださいましてありがとうございました。
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