世界三大珍味として名高いキャビア。
最近では国産化されているのをご存じでしたか…？
こちらの記事ではキャビアの親であるチョウザメの食用について、その魅力とおすすめの食べ方、お取り寄せ方法を詳しく解説します。
チョウザメとは？
チョウザメは、世界各地の冷涼な淡水域に生息する魚で、キャビアの原料として知られています。
その名は「サメ」と付いていますが、実際にはサメとは異なる軟骨魚類に属し、約2億年前から地球に存在する「生きた化石」とも呼ばれる魚です。
近年、静岡県函南（かんなみ）町は豊かな水資源と温暖な気候を活かしたチョウザメ養殖の先進地として注目を集めています。
函南町のチョウザメは、質の高いキャビアの生産だけでなく、その身を使った料理でも高い評価を受けています。
函南町のチョウザメ養殖は、地域活性化や地産地消の一環として取り組まれており、2022年には地元食材を活かしたレストラン「Sensa-Banbetsu」がオープンしました。
こちらでは、チョウザメを使った創作料理を楽しむことができます。
チョウザメをおすすめするポイント
チョウザメをおすすめするポイントはこちら。
1. キャビアだけではない、多用途な食材
チョウザメはキャビアの原料として有名ですが、その白身は淡泊で癖がなく、刺身やフライ、鍋料理などにも向いています。
2. 健康志向の魚
低脂肪で高タンパク質なため、健康を気にする方に最適な食材です。
3. 新鮮な地産地消の魅力
函南町の養殖場では、徹底した品質管理のもとで育てられており、新鮮な状態で提供されます。
4. 持続可能な取り組み
函南町では、地域資源を活用しながら養殖を行い、環境への配慮も徹底されています。
5. 地元レストランでの特別体験
「Sensa-Banbetsu」では、ここでしか味わえない地元産チョウザメ料理が提供され、特別な体験が可能です。
チョウザメを使ったおすすめのレシピ
チョウザメを使ったおすすめのレシピはこちら。
1. チョウザメのカルパッチョ
チョウザメは白身魚に向いているメニューがおすすめです。
カルパッチョはチョウザメの淡白な味わいにピッタリとマッチします。
– チョウザメの身：200g
– オリーブオイル：大さじ2
– レモン：1/2個
– 塩・こしょう：適量
– パセリやミント（飾り用）：適量
1. チョウザメの身を薄くスライスします。
2. 皿に並べ、塩・こしょうを振ります。
3. オリーブオイルと絞ったレモン汁をかけ、パセリやミントで飾ります。
2. チョウザメのフライ
チョウザメは白身魚のフライの感覚で美味しくいただくことができます。
– チョウザメの身：200g
– チョウザメの身：200g
– 小麦粉、溶き卵、パン粉：適量
– 塩・こしょう：適量
– 揚げ油：適量
1. チョウザメの身を一口大に切り、塩・こしょうで下味を付けます。
2. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付けます。
3. 170℃に熱した油で揚げ、きつね色になるまで揚げます。
お取り寄せ方法
函南町産のチョウザメのお取り寄せ方法はあるのでしょうか…？
函南町のふるさと納税にチョウザメセットのお取扱いがあります。
【ふるさと納税】チョウザメギフトセットA【配送不可地域：離島】【1323128】
また、キャビアのお取扱いもあります。
【ふるさと納税】Sensa-Banbetsu 自家製キャビア【配送不可地域：離島】【1357449】
まとめ
以上、静岡県のチョウザメ養殖について詳しくご紹介してきました。
静岡県函南町のチョウザメは、キャビアだけでなく、その白身も美味しく食べられる新しい食材として注目されています。
地域の自然環境を活かした養殖は、持続可能性にも配慮されており、地元経済を支える重要な産業となっています。
函南町を訪れる際には、ぜひ地元産チョウザメを使った料理を味わい、その魅力を体験してみてください。
最後までお読みくださいましてありがとうございました。
にほんブログ村
