こちらの記事では雄ズワイガニの最高峰と言われる加能（かのう）ガニの魅力をおすすめの食べ方やお取り寄せ方法とともに詳しく解説します。
加能ガニとは？ズワイガニと違うの？
加能ガニとは、石川県内の漁港で水揚げされる雄のズワイガニに与えられるブランド名称です。
石川県の「加」賀から「能」登までの海域で獲れるこのカニには、品質証明として「青タグ」が付けられ、見た目で一目で認識できます。
特に寒い冬の日本海で育つ加能ガニは、引き締まった身と濃厚な甘みが特徴です。
漁期は11月6日から3月20日までの冬季限定で、橋立漁港、金沢港、富来漁港、輪島港、蛸島漁港などで底曳き網漁により水揚げされます。
金沢市中央卸売市場からお届け！
今日は石川県特産！香箱ガニと加能ガニ🦀の初セリです！
11月6日のカニ漁解禁から遅れながらも石川県産のカニが市場に並びました！輪島からも出荷されています‼️ありがとう！！#金沢市 #中央 #市場 #ごはん #ブランド #香箱ガニ #加能ガニ pic.twitter.com/BHSv5j8Zd7
— 金沢市中央卸売市場 事務局（金沢市公式） (@kanazawa_ichiba) November 8, 2024
冬の日本海は荒れやすく、漁師たちは時化の合間を縫って漁に出て、厳しい条件の中で加能ガニを獲ります。
この環境で育まれた加能ガニは、特有の甘みと旨味がさらに増し、冬の味覚として愛されています。
また、石川県産ズワイガニの最上級ブランドとして、雄の加能ガニ「輝（かがやき）」、雌の香箱（こうばこ）ガニには「輝姫（かがやきひめ）」の名称が与えられています。
厳しい基準を満たしたカニのみがこのブランド名を得ることができます。
加能ガニのおすすめポイント
加能ガニのおすすめポイントはこちら。
1. 濃厚で甘みのある身
加能ガニはズワイガニ特有の甘みが強く、ぎっしりと詰まった身が魅力です。
寒い冬の日本海で育つことで旨みが深まり、絶品の味わいが楽しめます。
2. 新鮮な水揚げと青タグの証
石川県内の漁港で水揚げされ、品質保証の「青タグ」が付けられた加能ガニは、鮮度と品質の高さを証明しています。
特に「輝（かがやき）」ブランドは最上級とされ、より一層の価値があります。
3. 極上のカニ味噌
加能ガニの甲羅には、旨味の凝縮された濃厚なカニ味噌がたっぷり詰まっています。
身と一緒に食べると贅沢な味わいを堪能でき、カニ味噌だけでも深い風味が楽しめます。
4. 見た目も豪華なブランドカニ
青タグの付いた加能ガニは見た目も豪華で、贈答用にもぴったりです。また、「輝（かがやき）」や「輝姫（かがやきひめ）」ブランドもあり、希少価値がさらに高まります。
5. 期間限定の冬のごちそう
加能ガニの漁期は11月から3月の限られた期間です。
冬ならではの味覚として人気が高く、贈り物や記念日にも最適です。
加能ガニのおすすめの味わい方
加能ガニのおすすめの味わい方はこちら。
– 茹でガニ：シンプルな塩茹でで、加能ガニの自然な甘みが引き立ちます。
– 焼きガニ：炭火でじっくり焼くと香ばしさが増し、ホクホクとした食感が楽しめます。
– カニしゃぶ：さっとしゃぶしゃぶにして、加能ガニの繊細な甘みと柔らかさを堪能。
– カニ味噌甲羅焼き：甲羅にカニ味噌を入れて香ばしく焼き上げた贅沢な一品で、濃厚で香り高い味わいが楽しめます。
橋立港周辺のおすすめグルメ
橋立港がある石川県加賀市のおすすめグルメをご紹介します。
1. 加賀かにごはん
石川県加賀市で提供される新たなご当地グルメ「加賀かにごはん」は、香箱ガニを贅沢に使用した絶品料理です。
九谷焼や山中漆器の伝統工芸品の器で提供され、視覚でも楽しめるのが特徴です。
ほぐし身と内子・外子を炊き込みご飯にたっぷり乗せ、カニの旨味が凝縮された一杯を堪能できます。
2. カニ味噌豆腐
カニ味噌を練り込んだクリーミーな豆腐です。
カニの濃厚な旨味と豆腐のまろやかさが調和した一品です。
3. カニ刺し
新鮮な加能ガニの刺身で、カニの甘みが際立ち、口の中でとろける食感が楽しめます。
4. カニすき鍋
ぷりぷりのカニ身を使ったカニすき鍋で、ダシに溶け込んだカニの旨味が体も心も温めてくれる冬のごちそうです。
5. 香箱ガニ
メスのズワイガニである香箱ガニには、内子や外子、濃厚なカニ味噌が詰まっています。
加能ガニとは異なる凝縮された旨味が楽しめ、最上級の「輝姫（かがやきひめ）」は特に極上の一品です。
お取り寄せ方法
「加能ガニ」のお取り寄せ方法をご紹介します。
加能ガニと香箱ガニの詰め合わせセットが橋立漁港近くにあるマルヤ水産よりお取り寄せが可能です。
加能ガニと香箱ガニというズワイガニ雄雌の最高峰が獲れたてをすぐに茹でた「朝茹で商品」です。
「加能ガニ」は高級食なので値段が高いのですが、良心的なお取り寄せアイテムを見つけました！
足が足りない訳あり商品ですが味は抜群です！
漁が解禁され次第出荷ということで待ち遠しいですね！
ふるさと納税でもお取扱いがあります。
ぜひ「加能ガニ」をお取り寄せしてご賞味ください！
まとめ
以上、「加能ガニ」を詳しくご紹介してきました。
石川県の冬の風物詩である「加能ガニ」は、荒波の中で水揚げされる高品質のズワイガニです。
青タグ付きの加能ガニは、豊かな甘みと引き締まった身、濃厚なカニ味噌が楽しめる冬の贅沢な味覚です。
特別な「輝」や「輝姫」ブランドは一層の希少価値を誇り、11月から3月までの期間限定でしか味わえません。
石川県橋立港で、この冬ならではの至福の味わいをぜひご堪能ください。
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