こちらの記事では2025年3月27日放送の「秘密のケンミンSHOW極！」で紹介される「今治焼き鳥」の魅力をお取り寄せ情報とともに詳しく解説します！
愛媛県民が熱愛する「今治焼き鳥」は皮が主役で、串に刺さずに鉄板でカリカリになるまで焼き上げるそうですよ^^
今治焼き鳥とは？
今治焼き鳥は、愛媛県今治市で提供される焼き鳥のスタイルで、鉄板で鶏肉を焼き上げるのが特徴です。
この調理法により、外はパリッと香ばしく、中はジューシーな仕上がりになります。
串に刺さずに焼くスタイルも一般的で、これが今治焼き鳥の大きな特徴の一つです。
歴史的には、戦後の食糧難の時代に、安価で手に入る鶏肉を使って工夫された調理法が始まりとされています。
今治の産業である、造船・海運やタオル製造などに従事する職人さんが仕事後に居酒屋さんで一杯楽しむ際のアテとして今治焼き鳥は人気を集めてきました。
現在、今治市内には約60店舗以上の焼き鳥店が存在し、市民や観光客に親しまれています。
余談ですが、今治を代表する産業はこちら。
今治を代表する産業
1. タオル製造
今治市は世界最高品質を誇る「今治タオル」の一大産地であり、国内生産の5割以上を占めています。
市内には多くのタオルメーカーが存在し、染色や縫製などの関連職人も多数活躍しています。
最近、今治タオルの高品質なふんわり感が人気を集めていますよね。
2. 造船・海運
今治市は日本の造船業の中心地であり、国内建造隻数の約15％を占める18の事業所があります。
舶用機器製造や船舶建造に関わる高度な技術を持つ職人が多数在籍しています。
3. 菊間瓦
今治市内にある菊間町では750年以上の歴史を持つ「いぶし瓦」の製造が行われています。
職人たちは伝統的な技法を守りながら、装飾品や日用品など新しい商品の開発にも取り組んでいます。
4. 大島石
大島地区では、高品質な石材「大島石」の採石・加工が行われています。
風化に強く、光沢が持続する特性から、墓石や建築材として広く利用されており、職人たちがその品質を支えています。
5. 桜井漆器
今治市の桜井地区では、約250年の歴史を持つ漆器製造が行われています。
独自の技法「櫛指法」や沈金、蒔絵などの技術を持つ職人が、伝統的な漆器の製造に携わっています。
今治焼き鳥のおすすめポイント
1. 高温鉄板で焼き上げる独特の調理法
今治焼き鳥は、高温の鉄板に押し付けて短時間で焼くのが特徴です。
これにより、表面はカリッと香ばしく、中はジュワッとジューシーな食感を実現しています。
串打ちをして焼き上げる他の焼き鳥とは一線を画す、鉄板ならではのうま味や食感が楽しめます。
2. 甘辛ダレがクセになる味わい
今治焼き鳥には、特製の甘辛ダレが欠かせません。
甘辛ダレは焼き上がった鶏肉に絡み、食欲をそそる味わいです。
タレの濃厚な甘辛さが鶏肉の旨味を引き立てています。
タレの材料や作り方は店舗・家庭それぞれにオリジナルレシピがあるそうです。
一例として丸大豆醤油に水あめ、国産にんにく、生姜を加えて作られているそうです。
3. 鶏皮が主役の圧倒的インパクト
今治焼き鳥の主役は、なんといっても鶏皮です。
地元民の間では、鶏皮を一人一皿注文するのが常識とも言われているほど愛されています。
皮目のパリッとした食感とタレの絡みが絶妙で、いくらでも食べたくなる美味しさです。
4. 塩よりもタレが断然おすすめ
一般的な焼き鳥では塩味が好まれることも多いですが、今治焼き鳥はタレ味が圧倒的人気です。
タレの濃厚な旨味が鉄板焼きによる香ばしさと相性抜群で、食べた瞬間に口の中に広がるコクと甘味がたまらないポイントです。
5. 地元で愛され続ける伝統の味
戦後から続く伝統的な調理法を守り続けている今治焼き鳥は、地元のソウルフードとして親しまれています。
市内には60店舗以上の専門店が立ち並び、それぞれの店が秘伝のタレや焼き加減にこだわりを持って提供しているため、店ごとの違いを楽しむのも醍醐味です。
今治焼き鳥のレシピ
今治焼き鳥のレシピをご紹介します！
– 鶏もも肉：300g
– 塩：適量
– 胡椒：適量
– サラダ油：大さじ1
1. 鶏もも肉を一口大に切り、塩・胡椒をもみ込むように下味をつけます。
2. フライパンにサラダ油を熱し、中火で鶏肉を皮目から焼きます。
3. 皮がパリッと焼けたら裏返し、火が通るまで焼きます。
4. お好みでタレやレモン、七味唐辛子などを添えて召し上がってください。
下味をつけたら、30分程度置くと味が馴染みます
今治焼き鳥のおすすめ店
今治市内にある今治焼き鳥のおすすめ店をご紹介します！
（こちらは工事中です）
- 五味鳥：60年続く老舗で、鉄板焼き鳥の元祖とも言われる名店。
- ふうらい：地元客に愛されるアットホームな雰囲気の焼き鳥店。
- 麦わら：今治鉄板焼き鳥と来島海峡の魚を楽しめる居酒屋。
どこで買える？お取り寄せ方法
今治焼き鳥は楽天市場でお取り寄せすることができます。
タレのお取り寄せもおすすめです！
まとめ
以上、今治焼き鳥を詳しくご紹介してきました。
今治焼き鳥は、独特の調理法と味わいで、多くの人々に愛されているご当地グルメですね！
美味しそうで、食べてみたいと思いました…！
今治市を訪れた際には、ぜひ本場の味を堪能してみてください。
最後までお読みくださいましてありがとうございました。
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