「あさイチ」紹介八戸ブイヤベース（青森県八戸市）新名物を徹底解説

青森県といえば、新鮮な魚介類やりんごが特産の地域です。

どちらかというと、和食のイメージが強くて、いちご煮やじゃっぱ汁などのグルメがあります。

最近では「漁師町のブイヤベース」という新しいグルメが登場していることをご存知でしたか…？

こちらの記事では青森県八戸市（一部三沢市）の新名物「漁師町の八戸ブイヤベース」の魅力をおすすめ店舗とともに詳しく解説します。

八戸ブイヤベースとは？

ブイヤベースは、フランス・マルセイユ発祥の魚介を煮込んだ郷土料理です。

青森県八戸市では、地元の豊富な魚介類を活かし、2012年に「八戸ブイヤベース」として独自のスタイルを確立しました。

八戸ブイヤベースには以下の2つのルールがあります。

ルール①：八戸産の魚介類を4種類以上使用すること

地元で水揚げされる新鮮な魚介類を最低4種類以上使用します。

使用例として、八戸沖で水揚げされたマダラ、カレイ、アブラツノザメ、真ゾイ、北寄貝、平ガニなどがあります。

野菜（ハーブ類・にんにく・トマト等）も地元産のものをできるだけ使用されています。

ルール②：「2度おいしい」楽しみ方

八戸ブイヤベースの食べ方は、まずスープと具材をそのまま味わいます。

次にスープを活かした各店オリジナルの締めの一皿（リゾットやパスタなど）を楽しみます。

これにより、八戸の魚介の魅力を最大限に引き出した料理となっています。

八戸ブイヤベースフェスタとは？

「八戸ブイヤベースフェスタ」は、毎年2月から3月にかけて開催されるイベントです。

りず

八戸の冬のお祭り「えんぶり」の期間に合わせて開催されているようですよ！

八戸市のレストランやホテルが参加し、各店オリジナルの八戸ブイヤベースを提供します。
（※三沢市のレストランも含まれます）

このフェスタは、八戸の魚介類の魅力を再発見し、多くの人々に味わってもらうことを目的としています。

2025年のフェスタは2月1日から3月31日まで開催され、16店舗が参加しています。

八戸ブイヤベース2025の参加店舗

以下に、2025年の「八戸ブイヤベースフェスタ」に参加している16店舗をご紹介します。

ビストロエトッフ

毎週土曜日のランチでのみ提供（要予約）

住所：青森県八戸市三日町16 ハートビルマルフク 1F
電話番号：0178-38-3117
営業時間：ランチ 11:00～15:00、ディナー 17:00～22:00
定休日：月曜日

フレンチ食堂セゾン

完全予約制（ご来店日の1週間前から予約受付）

住所：青森県八戸市大字長横町12 ゆりの木ビル 1F
電話番号：0178-80-7835
営業時間：
月～金：ランチ 11:30～14:30、ディナー 18:00～22:00
土：ランチ 11:30～14:30、ディナー 18:00～23:30
定休日：毎週日曜日、第2月曜日

Bistro＆Bar North40-40 八戸店

要予約

住所：青森県八戸市三日町16 ハートビルマルフク 1F
電話番号：0178-38-3117
営業時間：
ランチ 11:00～15:00
ディナー 17:00～22:00

SAWAUCHI

要予約

住所：青森県八戸市三日町16 ハートビルマルフク 1F
電話番号：0178-38-3117
営業時間：
ランチ 11:00～15:00
ディナー 17:00～22:00
定休日：月曜日

ル・ムロン・デ・オワゾ

要予約

住所：青森県八戸市東白山台3丁目1-1
電話番号：0178-51-8727
営業時間：11:30～14:00、18:00～21:00
定休日：水曜

八戸パークホテルレストランアゼリア

予約推奨

住所：青森県八戸市吹上1丁目15-90
電話番号：0178-43-1111
営業時間：11:00～14:00、17:00～21:00
定休日：無休

ボワラ

ランチ、ディナーともに完全予約制

住所：青森県八戸市湊高台３丁目１−９
電話番号： 0178-80-7558
営業時間：火～土12:00～14:00、18:00～21:00
月18:00～21:00
定休日：日曜日

八戸プラザホテルレストランジュノー

予約推奨

住所：青森県八戸市柏崎1丁目6-6
電話番号：0178-44-3121
営業時間：11:00～14:00、17:00～21:00
定休日：無休

RESTAURANTE BAR SAÚDE

要予約

住所：青森県八戸市大字堤町4-3
電話番号：0178-38-9019
営業時間：17:30～22:00（L.O.）
定休日：日曜、月曜

グランドサンピア八戸（レストラン桜楽）

予約推奨

住所：青森県八戸市東白山台1丁目1-1
電話番号：0178-23-5151
営業時間：11:30~14:30、17:30~21:00

ラ・メゾンポデタン

ランチ、ディナーともに完全予約制

住所：青森県八戸市番町2
電話番号：0178-22-3383
営業時間：11:30～14:00、18:00～21:00
定休日：火曜

cuisine française Yui

要予約

住所：青森県八戸市田向5丁目31-18
電話番号：0178-32-6538
営業時間：11:30～13:00（L.O.）、18:30～20:00（L.O.）
定休日：日曜、不定休あり

kitchenプルトワ

予約推奨

住所：青森県八戸市田向5丁目21-11
電話番号：0178-38-8764
営業時間：11:30～14:30、17:30～21:00
定休日：火曜

North40-40 三沢店

要予約

住所：青森県三沢市中央町2丁目8-34
電話番号：0176-53-4040
営業時間：
ランチ 11:00～15:00
ディナー 17:00～22:00
定休日：月曜日

炭焼きイタリアンバルポルタオット

要予約

住所：青森県八戸市三日町16 ハートビルマルフク 1F
電話番号：0178-38-3117
営業時間：
ランチ 11:00～15:00
ディナー 17:00～22:00
定休日：月曜日

スペインバルリベル

カウンターのみの立ち飲み店

住所：青森県八戸市六日町37 オラクルセンター1F
電話番号：0178-79-6891
営業時間：
水～土曜日：17:00～24:00
日曜日：15:00～24:00
定休日：月・火曜日
各店舗が独自の工夫を凝らした八戸ブイヤベースを提供しています。
店舗の詳細や最新情報は、公式サイトをご確認ください。