「満点青空レストラン」紹介 夢あじ（千葉県館山市）を徹底解説

こちらの記事では千葉県館山市でさかなドリームさんによって育てられている夢あじの魅力をお取り寄せ方法や評判とともに詳しく解説します。

夢あじとは？

夢あじは、アジ科の希少魚「カイワリ」と「金アジ」（真アジ）を親に持つ、世界初のハイブリッド養殖魚で、千葉県館山市で生まれました。

近年、日本の天然魚の漁獲量はピーク時の3分の1まで減少し、安定した美味しい魚の供給が課題となっています。

「カイワリ」は、その味わいから豊洲市場の仲買人から最も支持される魚の一つですが、不安定な漁獲量と養殖の難しさから一般的に市場に出回ることはありません。

そこで、東京海洋大学が設立した株式会社さかなドリームが養殖技術を駆使し、養殖技術が確立されている「マアジ」を片親に用いることで、理想的な味わいを持つ新たな魚種「夢あじ」を誕生させました。

さかなドリームの公式サイトはこちらをどうぞ。

夢あじは繁殖能力を持たない一代限りの養殖魚のため、生態系への影響を抑えながら持続可能な漁業の実現にも貢献しています。

夢あじの味わいの特徴は豊かな脂のりと清々しい味わいです。

「夢あじ」は、「カイワリの上品な風味」と「金アジの脂のりの良さ」を兼ね備えており、ミシュラン星付きの寿司職人や豊洲市場の仲買人からも高く評価されています。

夢あじのおすすめポイント

夢あじのおすすめポイントはこちら。

1. カイワリと金アジの良いとこ取り！旨みと脂のバランスが絶妙

夢あじは、カイワリの上品でさっぱりとした風味と、金アジの豊かな脂のりが融合した味わいが特徴です。

しっかりとした旨みがありながらも後味はすっきりしているので、刺身や寿司、焼き魚など、さまざまな調理法で美味しくいただけます。

2. 高級寿司職人や豊洲市場のプロが認める品質

養殖魚は天然魚に比べて味が劣るというイメージを持つ方もいますが、夢あじはその常識を覆します。

ミシュラン星付きの寿司職人や豊洲市場の仲買人も絶賛するほどの品質を誇り、「この魚なら扱いたい」と高く評価されています。

3. サステナブルな養殖魚で、安心・安全に食べられる

夢あじは繁殖能力を持たないため、養殖場の外に流出しても生態系への影響がないよう設計されています。

また、養殖環境にもこだわり、魚にとってストレスの少ない状態で育てられることで、品質の高い魚が安定して供給されています。

現在は千葉県南房総市冨浦湾と静岡県沼津市の内浦湾で養殖されています。

4. クセがなく、刺身から焼き魚まで幅広い料理に活躍

夢あじはクセがなく、刺身、なめろう、塩焼き、フライ、カルパッチョなど、どんな料理にも合う万能な魚です。

和食だけでなく、洋風やエスニック料理にも取り入れやすいのも魅力のひとつです。

おすすめレシピ

夢あじのおすすめレシピをご紹介します。

夢あじのなめろう

薬味の風味と味噌のコクが夢あじの旨みを引き立てる一品。
そのままでも美味しいですが、ご飯にのせたり、お酒のつまみにもぴったりです！

夢あじの塩焼き

夢あじは、シンプルな塩焼きにすることで、夢あじ本来の上品な旨みを最大限に楽しめます。

夢あじのカルパッチョ

夢あじの甘みとレモンの酸味、オリーブオイルのコクが絶妙にマッチ！
ワインやシャンパンとも相性抜群です。

夢あじのお取り寄せ方法

夢あじはお取り寄せが可能か、調べてみました。

夢あじは2024年12月にテスト販売が開始されました。

記事を詳しくみてみる
これから一般に流通されるかと思います。
楽しみに待ちましょう！

夢あじの親である真アジ（豆アジ）のお取り寄せが楽天市場で可能です。

千葉産 まめあじ 1箱約2kg前後 （1尾 約30~60g 10センチぐらい） じんた ジンタ アジ 鯵 豆アジ

房総弁で「でかい」を意味するてっぱつのアジフライをお取り寄せすることもできます！

【ふるさと納税】 てっぱつアジフライ 1パック2枚入り×2 千葉県 南房総市 国産 鮮度抜群 アジ 特大 でかい 簡単調理 衣付き 冷凍のまま 揚げるだけ さくさく ふっくら 食べ応え 肉厚 お取り寄せ グルメ 送料無料

まとめ

以上、夢あじを詳しくご紹介してきました。

最近は魚の値段が上がり、ヘルシーな食材なので食べたくてもなかなか手が出せないのが現状です。

夢あじは養殖魚なので、供給が安定している点がいいですね！

上品な旨みと脂のバランスが絶妙で、プロの料理人も認める品質なので、皆さんもぜひ召し上がってみて下さい。

最後までお読みくださいましてありがとうございました。

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