こちらの記事では、2024年11月30日放送の「満点☆青空レストラン」で紹介された神奈川県横浜市鶴見区で生産されている「横綱大名ネギ」の魅力をお取り寄せ方法やレシピとともに詳しくご紹介します！
横綱大名ネギとは？
横綱大名ネギは、神奈川県横浜市鶴見区にある「寛永鶴見園」が育てる伝統野菜で、その歴史は江戸時代初期までさかのぼります。
その名前には、力強く堂々とした「横綱」の姿と、高貴な風味を持つ「大名」を掛け合わせた意味が込められています。
横綱大名ネギの特徴は、糖度15度以上という驚くほどの甘さと、焼いたり煮たりすることでとろけるような柔らかい食感です。
このネギは、伝統的な農法と肥沃な土壌によって育まれ、どんな調理法でもその旨味を最大限に引き出せる食材として、料理人や食通から高い評価を受けています。
横綱大名ネギをおすすめするポイント
横綱大名ネギをおすすめするポイントはこちら。
1. 圧倒的な甘さと旨味
横綱大名ネギは、一般的なネギの糖度を大きく上回り、糖度15度というフルーツ並みの甘みが特徴です。
100本に一本と称される幻のねぎの味は驚くほどの甘みです。
特に焼きネギや煮込み料理で、その甘みと深い旨味が際立ちます。
2. 肉厚でとろけるような食感
横綱大名ネギのおすすめの食べ方は「焼いた後に割いて食べる」です。
しっかりとした肉厚なネギは、焼くと外は香ばしく、中はトロッと柔らかい独特の食感を楽しめます。
3. 栄養価の豊富さ
横綱大名ネギは、ビタミンCやカルシウム、食物繊維を多く含むでいます。
これらの栄養素は免疫力を高めたり疲労を回復させたりする効果が期待できる健康食材です。
4. 一流シェフたちの信頼を得る品質
横綱大名ネギは、横浜や東京の高級レストランでも使用されています。
その味と品質はプロの料理人たちにも認められています。
5. お取り寄せでしか手に入らない希少性
寛永鶴見園で限られた量だけ生産される横綱大名ネギは、手に入れることが少し難しい長ネギです。
確実に味わってみたい方はお取り寄せがおすすめです。
横綱大名ネギを使ったおすすめレシピ
横綱大名ネギを使ったおすすめレシピはこちら。
1. 焼きネギの甘味噌添え
焼いた横綱大名ネギは、甘さと香ばしさが一層引き立ちます。
味噌ダレを添えることで、さらに深い味わいを楽しめます。
材料（2人前）
– 横綱大名ネギ：2本
– 味噌：大さじ2
– みりん：大さじ1
– 砂糖：小さじ1
作り方:
1. 横綱大名ネギを半分に切り、フライパンやグリルで焼き色がつくまで焼きます。
2. 味噌、みりん、砂糖を混ぜてタレを作ります。
3. 焼いたネギにタレを添えて完成です。
2. ネギと豚肉の巻き焼き
ネギと豚肉の巻き焼きは横綱大名ネギの甘さと豚肉の旨味が絡み合う、食べ応え抜群の一品です。
材料（2人前）
– 横綱大名ネギ：2本
– 豚バラ肉（薄切り）：8枚
– 塩・こしょう：適量
– 醤油：大さじ2
– みりん：大さじ1
作り方:
1. 横綱大名ネギを5cm程度の長さに切り、豚バラ肉で巻きます。
2. フライパンで焼き色をつけた後、醤油とみりんを絡めて仕上げます。
3. ネギのポタージュスープ
横綱大名ネギの甘みとコクが凝縮されたポタージュスープは、冷製でも温製でも美味しいです。
具材をバターでしっかりと炒めて甘みを引き出すのがポイントです。
材料（2人前）
– 横綱大名ネギ：3本
– ジャガイモ：1個
– 玉ねぎ：1個
– 牛乳：200ml
– バター：20g
– 塩・こしょう：適量
作り方:
1. 横綱大名ネギ、ジャガイモ、玉ねぎを薄切りにし、バターで炒めます。
2. 水を加えて煮込み、柔らかくなったらミキサーで滑らかにします。
3. 鍋に戻し、牛乳を加えて温め、塩・こしょうで味を調えます。
お取り寄せ方法
横綱大名ネギのお取り寄せ方法はこちら。
横綱大名ネギは「食べチョク」でのお取扱いがあります。
まとめ
以上、横綱大名ネギを詳しくご紹介してきました。
横綱大名ネギは、江戸時代から続く寛永鶴見園の歴史が育んだ特別な伝統野菜で、糖度15度以上の甘みと肉厚でとろけるような食感が魅力です。
寒い季節はネギの甘みが増して旬の季節です。
ぜひ、横綱大名ネギの美味しさをお取り寄せで味わってみて下さい！
最後までお読みくださいましてありがとうございました。
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