こちらの記事では岡山県新見市の特産である新見フレッシュキャビアの魅力を詳しく解説します。
キャビアって輸入食材じゃなかったの…？
と思う方、実は国産されているんですって！
日本らしい醤油味や北海道産バターと合わせた贅沢キャビアバターもあるそうで。
お取り寄せ方法や直営ショップなども詳しくご紹介しますので、ぜひ最後までお読みください。
キャビアとは？
キャビアは、チョウザメの卵を塩漬けにした高級食材です。
ヨーロッパでは長い歴史を持ち、ロシアを中心に王侯貴族たちに愛されてきました。
現在でも食通たちに特別な日の贅沢として愛されています。
キャビアは、世界三大珍味の一つに数えられ、他の二つであるフォアグラ、トリュフと並び、世界中で高級食材として知られています。
キャビアの特徴は、そのプチプチとした独特の食感と、濃厚で奥深い塩味の風味です。
生産には時間と手間がかかり、チョウザメが成熟して卵を産むまでに10年以上の歳月が必要なため、希少性も高いです。
こうした理由から、キャビアは特別な日や贅沢なシーンで提供されることが多く、まさに「世界三大珍味」としての地位を確立しています。
実はキャビアは、国際取引が規制されています。
すでにご紹介したように、キャビアの原料はチョウザメの卵ですが、ワシントン条約（CITES）の附属書ⅠまたはⅡに掲載されているチョウザメ目全種に属する魚類の卵であるため、国際取引が規制されています。
日本では近年、国内でのキャビア生産が盛んになり、注目を集めています。
その中でも岡山県新見市は、豊富な水資源と冷涼な気候を活かしたチョウザメの養殖に最適な地域です。
この自然環境のもとで育まれた「新見フレッシュキャビア」は、高品質な国産キャビアとして、多くのグルメファンから支持されています。
蝶鮫屋とは？
蝶鮫屋（MSファーム）は、岡山県新見市に拠点を構え、国内でも最大規模のチョウザメ養殖場を運営しています。
稚魚から成魚まで一貫して育て、キャビアの生産から加工・販売までを自社で行うことで、徹底した品質管理を実現しています。
新見市のミネラル豊富な硬水を使用し、自然と調和した養殖により、豊かな風味と繊細な食感を持つ「新見フレッシュキャビア」を生産しています。
蝶鮫屋（MSファーム）の詳しい情報は公式サイトをどうぞ。
蝶鮫屋の新見フレッシュキャビアをおすすめするポイント
蝶鮫屋の新見フレッシュキャビアをおすすめするポイントはこちら。
1. 自然豊かな水源を利用
新見市のミネラル豊富な硬水で育てられたチョウザメが、キャビアの風味を一層引き立てます。
清らかな水で育まれたキャビアは、繊細な味わいと深みが特徴です。
2. 稚魚からの一貫管理
稚魚の育成からキャビアの加工・販売までを自社で管理し、安心して楽しめる高品質なキャビアを提供しています。
3. 瞬間冷凍で新鮮さをキープ
収穫後すぐに瞬間冷凍することで、キャビアの鮮度を保ちます。
これにより、魚卵の旨味と滑らかな食感を最大限に楽しめます。
4. シンプルな味付け
モンゴル産の岩塩を使い、キャビア本来の豊かな旨味を活かしたシンプルな味付けが特徴です。
素材の良さを引き出した、自然な風味を楽しめます。
日本に輸入されているキャビアの塩分濃度は7%〜10％のものが一般的ですが、新見フレッシュキャビアは塩分控えめな3.5%となっています。
5. 高評価と受賞歴
蝶鮫屋の新見フレッシュキャビアは、その品質と豊かな風味から国内外のグルメファンに支持され、多くの賞を受賞しています。
特別な贈り物としても人気です。
蝶鮫屋の新見フレッシュキャビアのおすすめの食べ方
新見フレッシュキャビアは、その上質な味わいを生かしてさまざまな料理に合わせることができます。
1.クラッカーやバゲットに
軽くトーストしたクラッカーやバゲットに乗せると、シンプルながらも贅沢な前菜になります。
2.シーフードと一緒に
牡蠣や帆立などのシーフードにキャビアを添えると、旨味がさらに引き立ちます。
3.オムレツやパスタに
少量のキャビアをオムレツやパスタに加えるだけで、料理全体がリッチな味わいに変わります。
4.シャンパンや白ワインとともに
キャビアの塩味がシャンパンや白ワインの酸味と相性抜群で、特別なひとときを演出します。
5.スプーンですくってそのまま
新見フレッシュキャビアの深い味わいをそのまま楽しむには、シンプルにスプーンで食べるのもおすすめです。
蝶鮫屋の直営店舗
蝶鮫屋は岡山と六本木に直営店舗があります。
1. ザ・コートヤード表町店
2022年5月にオープンした「ザ・コートヤード表町店」は、岡山県岡山市北区に位置します。
店内にはバーカウンターが併設され、キャビアやチョウザメを使った贅沢な料理を、シャンパンと共に楽しめる空間です。
訪れる人々に、キャビアの魅力を存分に味わっていただけるスポットです。
住所: 〒700-0822 岡山県岡山市北区表町1丁目11-38 ザ・コートヤード表町1階
営業時間: 10:00～19:00（18:30ラストオーダー）
定休日: 毎週水曜日
アクセス: 岡山駅からバスで天満屋バスステーション下車後、徒歩10分。県庁通り駅から徒歩約3分。
2. 国産キャビア専門 蝶鮫屋 東京店
東京店は、2024年9月にグランドオープンしました。
キャビアを手軽に楽しめる専門店として、多くの方にその美味しさを届けています。
贅沢な味わいを提供するこの店は、都会の中で特別なひとときを過ごすのにぴったりです。
この投稿をInstagramで見る
住所: 〒100-0011 東京都千代田区内幸町1-7-1 日比谷OKUROJI内 G15
営業時間: 14:00～22:00（ラストオーダー21:00）
定休日: 不定休
アクセス: 六本木駅から徒歩約10分
お取り寄せ方法
「新見フレッシュキャビア」はお取り寄せが可能です。
お取り寄せによってご自宅で手軽に、高級レストランのようなひとときを楽しめます。
特にクリスマスやお正月などの特別な日にピッタリです！
楽天市場でお取扱いがあります。
新見フレッシュキャビアには醤油味もあります！
おせちにピッタリですね。
キャビアバターもおすすめです。
他、以下のサイトからもお取り寄せが可能です。
（リンクをクリックするとサイトへ直接飛びます）
まとめ
以上、蝶鮫屋の新見フレッシュキャビアについて詳しくご紹介してきました。
国産キャビアが存在するとは初めて知りました。
新見フレッシュキャビアは国産ならではの安心感があります。
特別な日の贅沢やギフトにピッタリですね！
新見フレッシュキャビアは、シンプルな味付けと鮮度を保つ加工方法で、グルメファンからも高く評価されています。
岡山県新見市の自然が育んだ「新見フレッシュキャビア」を、ぜひお取り寄せして味わってみてください。
最後までお読みくださいましてありがとうございました。
↓↓↓ポチッとクリックお願いします↓↓↓
にほんブログ村
