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CHEF-1グランプリ2024 優勝&決勝進出シェフ勤務レストランを徹底解説

日本のグルメ

全国から若手料理人が集結し、料理バトルを通じて地域を盛り上げ、今後の日本の料理界を背負う次世代のスター料理人を発掘する番組「CHEF-1グランプリ」。

2024年開催の第4回大会の決勝に勝ち進んだシェフが勤務するレストランはどこなのでしょうか?

こちらの記事では決勝に勝ち進んだ4名のシェフのプロフィールと勤務先のレストランを徹底解説します!

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CHEF-1グランプリとは?

「CHEF-1グランプリ」は、朝日放(ABC)が主催する送全国から40歳未満若手料理人が集結し、料理バトルを通じて今後の日本の料理界を背負う次世代のスター料理人を発掘する番組です。

2021年度から開始し、2024年で4回目の開催となります。

2023年の大会では、出場者である30代の男性シェフが、約2メートルの高さのスタジオセットから転落して腰を強く打って緊急搬送、「第12胸椎破裂骨折」と診断されて入院される事故が発生しました。

CHEF-1グランプリ2024

「CHEF-1グランプリ2024」には、全国各地から総勢506名のシェフがエントリーしました。

最年少の参加者は10歳のキッズシェフだったそうです。

エントリー総数506名のうち、24名の料理人が3回戦に進出しました。

その後、準決勝:3回戦を制した24名のうち、6名のシェフが準決勝に進出し、「オムライスに革命を起こせ!」をテーマにバトルを繰り広げました。

さらに、決勝には準決勝を勝ち上がった4人のシェフが進出しています。
決勝:準決勝で各ジャンルでNo.1となった6名のうち、4名のシェフが決勝に進出しました53。

「決勝」( 7/14(日)放送)で「肉じゃが」「インスタントラーメン」「ハンバーグ」をテーマに戦います。

決勝進出者のプロフィール

「CHEF-1グランプリ2024」の決勝に進出された4名のシェフを順不同でご紹介します。

プロフィールはCHEF-1グランプリ2024公式サイトから引用させて頂いています。

※atelier(アトリエ)とは仕事場を意味するフランス語です。

①中国&アジア料理・花田洋平さん

プロフィール

GENRE:中国&アジア料理
HOME TOWN:大阪府
BIRTH DAY:1985/09/08
atelier: HANADA by 森本

シェフの経歴

2005年3月 大阪あべの辻調理師専門学校卒業
2005年4月 ANAクラウンプラザホテル大阪(旧)大阪全日空ホテル 中国料理花梨入社
2016年〜2024年2月 花梨にて副料理長として勤める
2024年3月 atelier HANADA by森本 開業準備室
2024年6月 グランドオープン
【コンクール受賞歴】 4年に1度の中国料理世界大会金賞含む 国内外の料理コンクール通算25賞獲得
【資格】 ワインソムリエ HACCP 中国料理専門調理師 食育推進委員

ジャンルレス・その他 山下泰史さん

プロフィール

GENRE:ジャンルレス・その他
HOME TOWN:福岡県
BIRTH DAY:1986/02/22
SHOP:TTOAHISU

シェフの経歴

ハウステンボス ジョエルロブション アムール アロマクラシコ

フレンチ 吉岡翔太さん

プロフィール

GENRE:フレンチ
HOME TOWN:東京都
BIRTH DAY:1994/12/19
SHOP:枯朽

プロフィール

・福井県若狭町で両親が民宿を営む姿を見て育つ。
・地元の高校の調理科に進学し調理の基礎を学ぶ。
・卒業後は、大阪の辻調理師専門学校に行きフランス料理と出会う。
・フランス料理に魅せられ当時ミシュラン一つ星だったフランス料理店エテルニテで2年程修行。
・奈良への移転のタイミングで地元に帰り、実家の手伝いを1年程する。
・専門学校の先生から独立の為スタッフを探しているというお話をいただき、大阪吹田のアンティムで2年ほど勤務。
・その後地元のビストロで2年程料理長として働く。
・上京し専門学校の友人と共に間借りレストラン、出張料理人などを経て押上で2022年に枯朽を開業し今に至る。

日本料理 木村僚右さん

プロフィール

GENRE:日本料理
HOME TOWN:京都府
BIRTH DAY:1991/11/26
SHOP:東山緒方

プロフィール

東京誠心調理師専門学校を卒業後、京都つる家で2年 リッツカールトン京都水暉で7年半 緒方で2年半 今現在に至ります。

CHEF-1グランプリ2024の優勝者は木村僚右さんでした!
おめでとうございます‼

HANADA by 森本

HANADA by 森本は中華&アジア料理ジャンルの花田洋平さんがお仕事されているレストランです。

おすすめするポイント

HANADA by 森本のおすすめポイントはこちら。

おすすめポイント

1. 新感覚の中国料理
「atelier HANADA by 森本」は、伝統と革新を融合させた新感覚の中国料理を提供するレストランです。
2.総料理長の実力
総料理長の花田洋平は、数々の料理コンテストで入賞しており、受賞歴は25回に及ぶ実力派です。
3.多彩なシーンに対応
オープンキッチンを見渡すダイニングから、落ち着いた個室まで、多彩なシーンに対応した空間が魅力です。
4. 森本名物「よだれ鶏」
ランチタイムには、森本名物「よだれ鶏」はもちろん、昼間しか味わえない「謹製 棒酢豚」、「新 麻婆豆腐」に、食後のご褒美「生胡麻団子」など、その日の気分に合わせて料理が選べるプリフィックススタイルで楽しめます。
5. 入賞作品を組み込んだコース料理
花田総料理長の受賞作をコースに組み込み、ソムリエが選んだワインとのペアリングを楽しむことができます。

基本情報

お店の基本情報はこちら。

基本情報

住所: 大阪府大阪市中央区北浜4-3-1 淀屋橋odona A棟 2F
電話番号: 06-6926-8395
営業時間: ランチ11:30~15:00、ディナー18:00~22:00
定休日: 日曜日
アクセス: 地下鉄御堂筋線「淀屋橋」駅直結(10号出口)
駐車場: 無
支払方法: カード可

詳しい情報は食べログよりどうぞ。

TTOAHISU(トアヒス)

TTOAHISU(トアヒス)はジャンルレス・その他ジャンルの山下泰史さんが勤務されるレストランです。

食べログブロンズを2019年から6年連続で受賞しています。

おすすめするポイント

「TTOAHISU」のおすすめポイントはこちら。

おすすめポイント

1. 魚中心の和食フレンチ
出汁を効かせて和食の雰囲気がありつつも、シンプルな見た目とは裏腹に、フレンチのような深い味わいが楽しめます。
特にディナーコースの1品目に供されるコンソメスープは、丸鶏から2日かけて作られる逸品です
2. 旬の食材を使用した料理
旬の食材をふんだんに使用し、四季の味わいを本格フレンチで楽しめる「お任せコース」があります
例えば、「季節の前菜『イカ・いちご』」など斬新な食材の組み合わせはシェフの感性が光り、新感覚の食感や味わいです。
3.ワインの品揃え
フランス産ワインを中心に60種以上を取り揃えています。
赤身のお肉には果実味のある赤や、魚介には辛口の白など、お料理を引き立たせる厳選のワインが楽しめます。
4.店内の雰囲気
店内はダークでお洒落な雰囲気で、緊張感なく初めてでも入りやすい空間です。
大手門が描かれた和紙壁画など、空間の美しさと心地よさも唯一無二です。
5.完全個室でゆったり味わう
プライベートな空間で2時間半ほどかけて頂くコース料理は至福の美味しさです。

基本情報

お店の基本情報はこちら。

基本情報

住所: 福岡県福岡市中央区大手門3-12-12 BLDG64 1F
電話番号: 092-733-4600
営業時間: 月・水~日 ランチ 12:00~15:00、ディナー 18:30~23:00
定休日: 火曜日
アクセス: 地下鉄大濠公園駅徒歩4分
駐車場:
支払方法:各種カード可

タンクトップ、サンダル履き禁止などのドレスコードがあります。

詳しい情報は食べログよりどうぞ。

予約はポケットコンシェルジュより行うことができます。

枯朽(こきゅう)

枯朽はフレンチジャンルの吉岡翔太さんが勤務されるレストランです。

枯朽は“食の実験室”をテーマにした新しいフレンチで食通たちの注目を集めています。

おすすめするポイント

「枯朽」のおすすめポイントを5つご紹介します。

おすすめポイント

1. お茶を取り入れた独特な料理
お茶をスパイスのように取り入れた料理が特徴的です。
これは日本の伝統的な食文化と新しい発想が融合した、他では味わえない料理体験を提供しています。
2.季節ごとのメニュー
季節ごとに変わるコースを提供しています。
リピーター客も訪れるたびに新しい味わいを楽しむことができます。
3.オリジナルカクテル
オリジナルカクテルやお茶がベースのペアリングドリンクがあります。
これらのドリンクは料理との相性を考えて作られており、一緒に楽しむことで料理の味わいが一層引き立ちます。
4. 店内の雰囲気
店内は様々な国や年代の焼き物などが設置されています。
これらはバラバラでありながら、「枯朽」という世界観で統一感があります。
5.カウンター8席のみの空間
店内は全席カウンター席で、席数は8席のみとなっています。
お客さんは料理を作る様子を間近で見ることが可能となっています。

基本情報

お店の基本情報はこちら。

基本情報

住所: 東京都 墨田区 横川2丁目13-9
電話番号:不明
営業時間:水曜18時半~
木・土・日12時~15時、18時半~21時半
定休日:月・火・金
アクセス:京成本線・東京メトロ押上駅徒歩8分
JR錦糸町駅から徒歩12分
駐車場:無
支払方法:カード可

詳しい情報は食べログよりどうぞ。

予約は公式サイトで2か月前から可能です。

東山緒方

日本料理ジャンルの木村僚右さんが勤務されるレストランです。

ミシュランガイド2つ星、食べログ2023・2024ブロンズ、2023百名店に選出されています。

おすすめするポイント

東山緒方のおすすめポイントはこちら。

おすすめポイント

1.季節の食材
東山緒方では、その時節にしか味わうことのできない四季折々の食材を使用しています。
例えば、春は白子筍に花山椒、夏は高津川の鮎、鱧、秋は松茸、落鮎、冬は天然虎河豚や間人蟹などです。
2.美しい器
料理は美しい器に盛り付けられ、目でも楽しむことができます。
器の選び方や盛り付け方にも、料理人のこだわりとセンスが感じられます。
3.日本庭園の眺望
赤杉のカウンターからは趣深い日本庭園が広がっています。風情を感じながら、落ち着いた雰囲気でお食事をいただくことができます。
4.ラグジュアリーな空間
東山緒方は、伝統的な数寄屋様式とモダニズムを融合させた四室だけのラグジュアリーホテル「眞松庵」の1階にあります。
落ち着いた雰囲気の中で、ゆったりとした時間を過ごすことができます。
5.進化が著しい名店
四条の名店緒方の姉妹店である東山緒方は本店を継承しつつも福井テイストも織り込んだおり、もはやオリジナリティ溢れ良い意味で本店と別物の素晴らしいお料理であると評判です。

基本情報

お店の基本情報はこちら。

基本情報

住所: 京都府 京都市 左京区岡崎円勝寺町91-5
電話番号: 075-771-0011
営業時間:完全予約制のため記載なし
定休日: 火、その他不定休
アクセス: 東山駅から500m
駐車場: 無
支払方法: 各種クレジットカードの利用可

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詳しい情報は食べログよりどうぞ。

予約はこちらをご参照ください。

まとめ

以上、CHEF-1グランプリ2024の決勝に進出したシェフが勤務するレストランをご紹介してきました。

どのレストランも素晴らしいクオリティの創作料理を提供していて見事ですね!

料金は高めの設定になっていますが、その美味しさに納得するコスパだと思います。

ランチはディナーよりも価格が抑えられていることが多いのでお勧めです。

機会がありましたらぜひ訪問してみて下さい。

最後までお読みくださいましてありがとうございました。

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