秋の味覚の代表格といえばさつまいもですね。
さつまいもの産地といえば茨城県を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか？
こちらの記事では茨城県鉾田市の鹿吉農園で栽培されているシルクスイートをお取り寄せ方法などとともに詳しくご紹介します。
シルクスイートとは？
シルクスイートは、さつまいもの一種で、その名の通り、絹のような滑らかな食感と豊かな甘みが特徴です。
シルクスイートの親は、紅はるかの親の1つである「春こがね」と「紅まさり」です。
農業の総合企業であるカネコ種苗株式会社が開発し、2012年から販売が開始されました。
シルクスイートは、絹のようなしっとりなめらかな舌触りと、濃厚ながら上品な甘さが特徴です。
時には、「甘いというより旨い」と言われることがあり、近年人気が高まっているさつまいもです。
焼き芋がおすすめですが、天ぷらや大学芋など、様々な料理で楽しむことができます。
茨城県鉾田市はさつまいも産出額が全国1位
茨城県はさつまいもの生育に適した土壌や、冬場に雨が少なく海風の吹く気候風土などから、さつまいもの特産品として発展してきました。
茨城県はさつまいもの産出額が全国第1位、栽培面積・生産量でも全国第2位を誇るさつまいもの産地です。
昼夜の寒暖差が大きいことからさつまいもに深い甘みと豊かな風味を与え、独自のキュアリング処理や定温貯蔵により、甘くしっとりとした美味しいさつまいもを一年通して出荷しています。
茨城県鉾田市におけるさつまいもの生産量は、全国シェア率が9割以上を占めています。
鹿吉とは？
茨城県鉾田市で長く続く農家である鹿吉は、現在、3代目の吉田喜一さんとその弟・吉田行宏さんが中心となっています。
子どもの頃から農業に携わっていた吉田喜一さんは、一度は農業から離れたものの、20代で参加したアメリカでの農業研修が転機となり、再び農業への熱意を持ちました。
「もっと美味しいさつまいもを作りたい」という思いから、化石サンゴを活用した肥料作りに取り組み、風味豊かで根の張りが良いシルクスイートの栽培に成功しています。
収穫後のシルクスイートには「キュアリング」と呼ばれる蒸気処理が施され、熟成期間を経て、さらに味が引き立つよう工夫されています。
鹿吉のシルクスイートをおすすめするポイント
鹿吉のシルクスイートをおすすめするポイントはこちら。
1. 絹のような滑らかな食感
シルクスイートの特徴である滑らかな口当たりは、「絹のよう」という名にふさわしい上品さがあります。
ねっとりとした食感が口の中でとろけ、他のさつまいもとは異なる風味を楽しめます。
2. 自然な甘さとコク
糖度が40度を超えることもあるシルクスイートは、自然な甘さとコクが自慢です。
素材の持つ旨味がしっかりと引き立ち、シンプルな調理法でその美味しさが際立ちます。
3. 独自の熟成方法「キュアリング」
鹿吉のシルクスイートは、収穫後に「キュアリング」という蒸気処理を行い、さらに3ヶ月間熟成させています。
この工程により甘みが増し、保存性も高まるため、より一層美味しい状態で楽しめます。
4. 化石サンゴを活用した肥料
吉田兄弟がシルクスイートのために特別に選んだのが、ミネラル豊富な化石サンゴを活用した肥料です。
この肥料が、芋の根の張りを良くし、風味豊かで栄養価の高いシルクスイートの育成に貢献しています。
5. 賞を受賞する高品質なさつまいも
鹿吉のシルクスイートは、全国の焼き芋コンテストで賞を受賞するなど、その品質と味が高く評価されています。
つぼ焼きいもなどの加工品も人気があり、多くのファンに愛されています。
シルクスイートを「つぼ焼き」にすると、ねっとりとした食感が引き出され、他の調理法では味わえない特別な美味しさに仕上がります。
シルクスイートのおすすめの食べ方
シルクスイートの滑らかな食感と甘みを楽しむには、焼き芋やふかし芋にするのが一番のおすすめです。
ほかにも、スープやスイーツにアレンジすることで、料理に甘みとコクがプラスされ、料理の幅も広がります。
お取り寄せ方法
鹿吉のシルクスイートのお取り寄せ方法をご紹介します。
こちらは冷凍の焼き芋です。
さつまいもの人気品種であるシルクスイートを使用し、2週間寝かせ焼き芋にして冷凍しました。
自然解凍でそのままお召し上がりいただけます。
まとめ
以上、鹿吉のシルクスイートについて詳しくご紹介してきました。
– シルクスイートは、茨城県産のさつまいもで、滑らかな食感と自然な甘みが特徴です。
– 鹿吉では、化石サンゴ肥料やキュアリング熟成など、長年の技術と工夫を活かして品質向上に取り組んでいます。
– 糖度が40度を超えることもあり、しっかりした甘みで多くの人々に愛されています。
– 賞を受賞したこともある鹿吉のシルクスイートは、加工品としても人気があり、特に焼き芋やふかし芋で味わうのが最も美味しい方法です。
栄養豊富で食べ応えのあるシルクスイートは、さつまいも好きなら一度は試してみたい逸品です。
つぼ焼きの焼き芋をぜひ食べてみたいです…！
みなさんもぜひお取り寄せしてシルクスイートの美味しさを味わってみて下さい！
最後までお読みくださいましてありがとうございました。
↓↓↓ポチッとクリックお願いします↓↓↓
にほんブログ村
