こちらの記事ではさつまいものような見た目で、梨のようにシャキシャキで甘みがあるという珍しい野菜“ヤーコン”の魅力をお取り寄せ方法やおすすめレシピとともに詳しく解説します！
ヤーコンとは？
ヤーコンは、南米アンデス原産のキク科の多年草で、地下にできる塊根（かいこん）を食べる健康野菜です。
一見サツマイモのような見た目ですが、梨のようなシャキシャキとした食感と優しい甘みが特徴です。
主成分であるフラクトオリゴ糖やイヌリンは整腸作用を持ち、低カロリー食品として注目されています。
日本では1970年代に導入され、1985年頃から本格的な栽培が始まりました。主な産地は長野県や福島県、北海道、茨城県などです。
現在では家庭菜園でも人気の野菜となっています。
日本でのヤーコンの収穫は生産地によっても異なりますが、霜が降り始める11月頃から冬にかけて行われ、特に12月から2月が食べ頃とされています。
この時期のヤーコンは、甘みが増して風味が豊かになります。
ヤーコンは最近の研究で様々な健康に効果があることが分かってきました。
ヤーコンには『虫歯になりにくい、骨を丈夫にする効果、善玉菌を増やし、悪玉菌を減らす効果、ダイエットに非常に高い効果、血中総コレステロール・中性脂肪・血糖値・血圧を低下、動脈硬化や血管の老化を防ぐ、発がん予防や老化防止』などに効果があると言われています。
ヤーコンは究極のダイエット野菜と言われるほどヘルシーな野菜です。普段の食事から効果的に摂取することで余分な贅肉を落とすダイエット効果が期待できます。
福島県天栄村とは？
福島県天栄村は、天栄村（てんえいむら）は、福島県中通りに位置し、岩瀬郡に属しています。
村名は1955年の合併の際、村の中央にそびえる天栄山にちなんで名づけられました。
天栄村は自然豊かな山間部に位置する農業が盛んな村です。
清らかな水と肥沃な土壌を活かし、ヤーコンをはじめとする多様な農産物が栽培されています。
主な特産品
– ヤーコン
– アスパラガス
– 天栄米
– 地元で加工されたジャムやお菓子
ヤーコンは標高６００メートルほどの高地で栽培されているそうですよ。
ヤーコンをおすすめするポイント
ヤーコンをおすすめするポイントはこちら。
1. 健康志向にぴったりの低カロリー
ヤーコンはカロリーが低く、ダイエット中の方でも安心して食べられるヘルシーな野菜です。
2. 整腸作用のあるフラクトオリゴ糖を豊富に含む
ヤーコンに含まれるフラクトオリゴ糖やイヌリンは腸内環境を整える働きがあります。
ヤーコンを食することによって便秘の改善や腸内フローラの向上に効果が期待されています。
3. 抗酸化作用の高いポリフェノールが豊富
ヤーコンはポリフェノールを多く含みます。
ポリフェノールによる抗酸化作用は健康維持や老化防止に役立つとされています。
4. 生でも加熱でも美味しい
ヤーコンは生食でも調理しても美味しく召し上がることができる食材です。
シャキシャキとした食感を楽しめる生食、また加熱によって甘みが増すことで、炒め物や煮物としても美味しく食べられます。
5. 家庭菜園でも栽培しやすい
ヤーコンは寒さに弱い点に注意すれば、一般の方でも種イモから比較的簡単に育てることができます。
そのため、近年では家庭菜園でも人気の野菜の一つになっています。
ヤーコンを使ったおすすめのレシピ
ヤーコンは味噌汁・コーヒー・炒め物・煮物など、どんな料理にも使えるので重宝する野菜です。
ヤーコンを使ったレシピを3点ご紹介します。
1. ヤーコンのシャキシャキサラダ
ヤーコンのシャキシャキとした食感を生かしたサラダは簡単でかつヘルシーなレシピです。
人参やキュウリを入れることで彩り鮮やかで食欲をそそります。
– ヤーコン：100g
– ニンジン：30g
– きゅうり：1本
– ドレッシング（お好みのもの）：適量
作り方:
1. ヤーコンは皮をむき薄くスライスし、水にさらしてアクを抜きます。
2. ニンジンときゅうりを細切りにします。
3. ボウルに材料を入れ、ドレッシングを加えて和えれば完成です。
私のおすすめは胡麻ドレッシングです。
濃厚な風味が食材の味を引き立てます。
2. ヤーコンのきんぴら
ヤーコンの定番料理言えばきんぴらです。
ゴボウとともに調理すれば、食物繊維の摂取量を増やすことができるのでお勧めです。
– ヤーコン：150g
– ゴボウ：50g
– 醤油：大さじ2
– みりん：大さじ2
– ごま油：大さじ1
– いりごま：適量
作り方:
1. ヤーコンとゴボウは皮をむいて細切りにします。
2. フライパンにごま油を熱し、ヤーコンとゴボウを炒めます。
3. 醤油とみりんを加え、水分が飛ぶまで炒めたら完成。最後にいりごまを振りかけます。
3. ヤーコンと鶏肉の炒め物
ヤーコンの炒め物は火を通し過ぎずにシャキシャキ感を少し残しておくのがポイントです。
– ヤーコン：100g
– 鶏むね肉：150g
– ピーマン：1個
– 醤油：大さじ1
– オイスターソース：大さじ1
– ごま油：大さじ1
1. ヤーコンは皮をむいて薄切りにし、鶏むね肉は一口大にカットします。
2. フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を炒めます。
3. ヤーコンとピーマンを加え、醤油とオイスターソースで味を調えると完成です！
お取り寄せ方法
ヤーコンはスーパーや直売所でも販売されていますが、流通量がそれほど多くありません。
そのため、お取り寄せで楽しむのがおすすめです。
福島県天栄村ではふるさと納税に採用されています。
長野県産は10月末～12月の限定販売となっています。
10月末より12月まで発送予定！【数量限定】【予約販売】長野産 ヤーコン 約3k（形や大きさ・色はさまざまで、多少の割ればある場合もあります）収穫の都合上、葉っぱはついてません
ヤーコンを気軽に摂取するにはパウダーがおすすめです。
お味噌汁や炒め物などに「ちょい足し」することで栄養価がアップしますよ！
ヤーコン茶はノンカフェインなので、一日中気軽に楽しむことができます。
【ポスト投函便送料無料】 小川生薬 四国産ヤーコン茶 国産(四国産) 1.5g×30袋 無漂白ティーバッグ
他にも楽天市場ではヤーコンの商品が多数ありますので、気になる方はぜひチェックしてみて下さい。
まとめ
以上、ヤーコンを詳しくご紹介してきました。
ヤーコンは、シャキシャキとした食感と優しい甘みが特徴の健康野菜です。
整腸作用や抗酸化作用に優れたヤーコンを食べたことがありますが、日常的に使ってみたいと思いました…！
旬の時期である冬に、ぜひ新鮮なヤーコンを味わってみてください！
サラダやきんぴら、炒め物など多彩な料理でヤーコンの恵みをぜひ一度堪能してみてはいかがでしょうか？
最後までお読みくださいましてありがとうございました。
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